Zeytinyağını Doğru Saklamanın Püf Noktaları

Zeytinyağı, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor ancak yanlış saklama koşulları nedeniyle kalitesi hızla düşebiliyor. Balıkesir Üniversitesi Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının bozulmadan uzun süre nasıl saklanabileceğine dair kritik bilgiler paylaştı.

Teneke ve Cam Şişe Kullanımındaki Detaylar

Dr. Kıvrak, evlerde zeytinyağının genellikle teneke ambalajlarda saklandığını ancak tenekenin ağzına kadar dolu olması gerektiğini vurguladı. "Kullanıldıkça tenekede kalan boşluk, oksijenle teması artırır ve yağın kalitesini düşürür" diyen Kıvrak, tüketicilere şu tavsiyelerde bulundu:

• Zeytinyağını koyu renkli cam şişelere aktararak saklayın.
• Şişeleri serin, karanlık ve kuru ortamlarda muhafaza edin.
• Işık, oksijen ve ısıdan uzak tutun.

Üretim ve Depolama Sürecinde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Zeytinyağı ambalajı üreticisi tekniker Rıfat Kahyaoğlu ise üretim ve depolama aşamasında yapılması gerekenleri şöyle anlattı:

• Zeytinyağı paslanmaz çelik tanklarda saklanmalı.
• Depolama sırasında tanklardaki oksijen argon veya azot gazı ile uzaklaştırılmalı.
• Dolum öncesinde yağ tekrar filtrelenmeli ve steril ambalajlar kullanılmalı.

Kahyaoğlu, "Koyu renkli cam şişeler bile ışık almayan yerlerde saklanmalı. Aksi takdirde yağın tadı ve besin değeri bozulabilir" ifadelerini kullandı.

Zeytinyağının sağlıklı bir şekilde tüketilebilmesi için hem üreticilerin hem de tüketicilerin bu saklama koşullarına dikkat etmesi gerekiyor. Doğru muhafaza yöntemleriyle zeytinyağının lezzeti ve besin değerleri korunarak uzun süre kullanılabiliyor.