Diyarbakır'ın eşsiz lezzetleri artık tüm Türkiye'de! Milli Eğitim Bakanlığı (MEB) Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğü'nün hayata geçirdiği eğitim modülü sayesinde, "Diyarbakır Mutfağı" farklı illerde açılan kurslarla Türkiye'ye yayılıyor. Bu proje, hem Diyarbakır'ın gastronomi zenginliğini tanıtmayı hem de unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor.

Diyarbakır Mutfağı Kursları Türkiye Genelinde Yoğun İlgi Görüyor

Halk eğitimi merkezleri ve olgunlaşma enstitüleri aracılığıyla düzenlenen kurslar, katılımcılara Diyarbakır'ın tescilli lezzetlerinden, zamanla unutulmaya yüz tutan kayıp tariflerine kadar geniş bir yelpazede bilgi ve deneyim sunuyor. Tescilli ciğer kebabından kaburga dolmasına kadar onlarca lezzetin sırrı bu kurslarda öğrenilebiliyor. Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi Müdürlüğü'nde açılan ve her dönemi 228 saat süren kurslar, Diyarbakır'da da büyük ilgi görüyor.

İl Milli Eğitim Müdür Yardımcısı Şirine Eronat, projenin önemini şu sözlerle vurguladı:

Eronat, Diyarbakır'ın tescilli ve gizli kalmış birçok lezzeti olduğunu belirterek, kurslarda meftune, içli köfte, kenger, borani, kuru dolma, kaburga dolması ve keşkek gibi onlarca lezzetin yapımının öğretildiğini ifade etti.

Unutulmaya Yüz Tutmuş Lezzetler Yeniden Canlanıyor

Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Eğitmeni Derya Akdağ Aykaç, "Diyarbakır Mutfağı" eğitim modülüyle Mezopotamya'nın binlerce yıllık gastronomi serüvenini geleceğe taşıdıklarını belirtiyor. Aykaç, şu ifadeleri kullandı:

Kursiyerler de projeden oldukça memnun. Yöresel lezzetler üzerine bir işletme açmayı düşünen Zeynep Adıgüzel, kurs sayesinde hem kendini geliştirdiğini hem de yöresel yemekleri öğrenme fırsatı bulduğunu söylüyor. İki çocuk annesi Fatma Karakuş ise kursta öğrendiği yeni tekniklerle evde yaptığı geleneksel lezzetlerin satışını artırmayı hedefliyor.

Diyarbakır Mutfağının Geleceği Parlak

"Diyarbakır Mutfağı" eğitim modülü, sadece Diyarbakır'ın değil, tüm Türkiye'nin gastronomi kültürüne önemli bir katkı sağlıyor. Unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin yeniden canlanması, yöresel ürünlerin değer kazanması ve gastronomi turizminin gelişmesi gibi pek çok olumlu etkiyi beraberinde getiriyor. Bu proje sayesinde, Diyarbakır mutfağı hak ettiği değeri bulacak ve gelecek nesillere aktarılmaya devam edecek. MEB'in bu anlamlı girişimi, Türkiye'nin zengin mutfak kültürünün korunması ve tanıtılması adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

• Meftune: Diyarbakır'a özgü, etli ve sebzeli bir güveç yemeği.
• İçli Köfte: İnce bulgurdan yapılan dış harcın, kıymalı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir lezzet.
• Kaburga Dolması: Kuzu kaburgasının iç pilavla doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanan özel bir yemek.