Yumurtayı Aylarca Bekletiyor ve Domuz Göbeğinden Yemek Yapıyorlar! Tayvan’a İlişkin Birbirinden Farklı 15 Yemek

Tayvan mutfağında epey tanınan olan stinky tofu, fermente tofudur. Ekseriyetle pazarlarda ya da sokaklarda atıştırmalık olarak tercih edilebilirken restoranlarda ise garnitür olarak tercih edilmekte. Çok keskin bir kokuya sahip olan stinky tofu çoklukla soya sosu ve acı sosla servis edilmekte.

İstiridye omleti olarak bilinen bu yemek Tayvan ve etrafında çokça tercih edilebilmekte. İstiridye, yumurta ve patatesle yapılan yemeğin içerisine kimi bölgelerde limon suyu da eklenerek tadı ağırlaştırılır. Servis edilirken ise yanında çoklukla domates sosu tercih edilir.

Uzun mühlet pişirilen domuz etinin pirinçle servis edildiği braised pork rice, Tayvan’da sıkça tercih edilen bir yemek. Hazırlanırken domuz göbeğinin baharatlandırılmasıyla hazırlanan yemekte tercihe nazaran mantar ve haşlanmış yumurta da kullanılabilmekte.

Domuz kanı ve pirinç kullanılarak hazırlanan bu sokak yemeğini Tayvan’da tercih eden birçok insan var. Çoklukla çubuğa geçirilerek sokaklarda satılan yemek hazırlandıktan sonra fıstık tozu ve kişniş ile kaplanarak servis edilmekte.

Soyalı yumurtaya hayli benzeyen iron egg hazırlanırken siyah çay ve baharatlarla haşlanır.

Tayvan’ın bir öteki tanınan lezzetlerinden biri olan coffin bread, dörtgen halindeki ekmeğin içinin açılarak kremalı ve tavuklu bir harcın eklenmesiyle hazırlanır. Birçok farklı varyasyonu olsa da hepsi tıpkı mantıkla hazırlanır ve Tayvan sokaklarında servis edilir.

Farklı bir yemek kültürü olan hot pot’ta masaya çiğ etler ve baharatlandırılmış kaynar su koyulur. Dilediğiniz eseri hot pot’ta pişirdikten sonra soya sosu ya da acı sos üzere farklı soslarla tercih edebilirsiniz.

Susam yağı, bitkisel yağ, zencefil, sarımsak ve acı biberin karıştırıldıktan sonra tavukların eklenerek sotelenmesiyle hazırlanan yemek Tayvan’da sıkça tercih edilen bir tavuk yemeğidir.

Sığır inciğinin yeşil soğan, zencefil ve yıldız anasonla haşlanmasının akabinde baharatlarla sotelenip noodle ile birleştirilmesiyle hazırlanan yemek hem çorba üzere hem de noodle üzere tüketilebilmekte.

‘Yüzyıl yumurtası’ olarak da isminden bahsettiren bu konserve besin eseri Tayvan ve etrafında epey tanınan. Birkaç hafta ya da birkaç ay boyunca ördek, tavuk ya da bıldırcın yumurtaları; kil, kül, tuz, pirinç ve kireçten oluşan bir karışım içerisinde saklanarak hazırlanmakta.

Farklı tıp yılanlar kullanılarak hazırlanabilen yılan çorbası yeterli bir destek olarak görülmekte. Çokça baharatla servis edilen yılan çorbasındaki yılanların yerken tavuk etine benzediği söylenmekte.

Çim jölesi olarak isimlendirilen tatlı, ‘platostoma palustre’ bitkisiyle hazırlanmakta. Hafif acı bir tada sahip olan jöleler ekseriyetle sütle servis edilmekte.

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu üzere sokak lezzetlerinin de en popülerlerinden biri olan a-gei, tofu keselerinin içine ‘glass noodle’ ismi verilen cam erişte ve suriminin eklenip kızartılmasıyla hazırlanır. Tercihe nazaran acı yahut tatlı-ekşi sosla servis edilir.