Yemeklerin vazgeçilmezi, girdiği her yemeğe lezzet katan salçanın, domates ve biber olmak üzere iki farklı çeşidi vardır. En çok mutfaklarımızda domates salçası kullanılmaktadır. Yazın son günlerinde salça yapılırken çoğunlukla da hazır salçalar mutfaklarımızda kullanılmaktadır. Salça açıldıktan birkaç gün sonra küflenebilmektedir. Bunun önüne geçebilmek için uygulayabileceğiniz tesirli yollar vardır. İşte karşınızda salçanın küflenmesini engelleyen sistemler 👇
Salça nedir?
Salça, mevsiminde toplanan domates ya da kırmızı biberlerin püre haline getirildikten sonra kaynatılması, bu sayede suyunun buharlaştırılıp macun kıvamına getirilmesi ile elde edilir
Salça kullanımında ortaya çıkan en kıymetli problemlerden biri küftür. Mesken üretimi salçalarda tuz ve su ölçüsünün azaltılması yoluyla küflenmenin önüne geçilirken, hazır salçalarda bu türlü bir durum kelam konusu değildir.
Salçayı şayet cam kavanoza koyarsınız küflenmesini engelleyebilirsiniz.
Salçaları plastik kavanozlarda ya da konserve kutularında saklarsınız büyük bir yanılgı yaparsınız. Hazır olarak satın aldığınız ya da meskende yaptığınız salçalarınızı cam kavanozlar içerisinde koruma etmelisiniz.
Salça kavanozlarını kuru, serin ve mümkünse karanlık bir ortamda koruma etmelisiniz.
Tabi ki çoğumuz salçayı buzdolabında koruma etmekteyiz. Ancak hazır olarak değil de konutta yapmış olduğunuz birden fazla salça kavanozunu kapalı bir alanda saklamalısınız.
Salçanın üzerine 2 parmak kadar zeytinyağı koyun.
En klasik prosedürlerden olan salçanın üzerine zeytinyağı eklenmesi küflenmenin önüne geçebilmektedir.
Uzun mühlet kullanmayacağınız salçaların üzerine tereyağı koyabilirsiniz.
Uzun müddet kullanıma açmayacağınız, kenarda bekleyecek salça kavanozlarının üzerine tereyağı koyarak onları küften koruyabilirsiniz. Önce, kavanozun üstünü örtecek kadar tereyağını eritin, sıvı hale gelen tereyağını salçanın üzerine ekleyin. Akabinde kavanozun ağzını hava almayacak biçimde kapatın ve serin bir yerde itimatla saklayın.
Hazır aldığınız salçaların küflenmesini önlemek için üzerine tuz ekleyebilirsiniz.
Eğer konutta salça yapmıyor ve hazır salçaları kullanıyorsanız küflenmenin önlenmesi için tuzdan takviye alabilirsiniz.
Salçanızı fırında pişirin.
Evet yanlış duymadınız! Salçanızı fırın tepsisine yayın ve üzerine sıvı yağ ek ederek düşük derecede fırın tepsisinde pişirin. Aralarda fırının kapağını açıp salçayı karıştırmayı ihmal etmeyin. Salça yoğunlaşmaya başlayınca cam kavanoza ekleyin.
Salçayı buz kalıplarına koyup dondurucuda saklayın.
Salçanızı cam kavanozlarda saklamak yerine küflenmesinin önüne büsbütün geçmek ve kullanımını kolaylaştırmak için tek kullanımlık ölçülerde buz kalıplarına koyun ve dondurucuda saklayın.
Salçayı teneke kutuda kullanmaya devam edecekseniz de kutunun üstünü uygun bir kapak ile kapatın.
Teneke kutular kapakları açıldığında bir daha kapatılmayacak halde yapıldıklarından ötürü, salçanın birinci kullanımdan sonra daima hava ile temas etmesi küflenmesine sebep olur. Bu nedenle salçanın üzerini kapakla kapatmanız gerekir.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
KAYNAK : Onedio
