Sabah, öğlen ve akşam öğünlerinde sevilerek tüketilen pide, Türk mutfağının olmazsa olmazıdır. Açık ve kapalı bir halde sunulan pideler yörelere mahsus birbirinden farklı tanımlarla karşımıza çıkmaktadır. İşte karşınızda Türkiye’nin en tanınan 10 pidesi ve o pidelerin yöreleri.
1. Samsun Bafra Pidesi
Bafra pidesi, ince hamurlu ve boruya benzeri bir şekle sahiptir. Samsun’un öteki ilçelerinden ismini almış Çarşamba pidesi ve Görele pidesi üzere pideleri de vardır. Bafra pidesi bu öteki iki pideden daha meşhurdur. Peynirli ya da kıymalı kapalı olarak yapılmaktadır.
2. Kastamonu Kır Pidesi
1960’lı yıllarda İstanbul Karaköy’de pide fırını işleten Arnavut kökenli bir ustanın yanında çalışan Cahit Keloğlu, bu fırında Pazarcık pidesi ismi verilen lezzetli bir pide imalini öğrenir. 1963 yılında Kastamonu’na dönen Cahit Keloğlu, Pazarcık pidesine benzeyen bir pide yapıp satmaya başlar. Çokça sevilen bu pide çeşidi vakitle ünlenir ve Kastamonu Kır Pidesi ismini alır.
3. Trabzon Sürmene Pidesi
Hamuru el ile açılan Trabzon Sürmene pidesinin içerisine yörenin salamura edilmiş özel peyniri konulur. Pide, taş fırınlarda pişirilir ve Trabzon Tereyağı konularak servis edilir.
4. Aydın Yenipazar Pidesi
Aydın’ın en küçük ilçelerinden olan Yenipazar pidesiyle ünlenmiştir. Yenipazar pidesi büsbütün elle açılır ve ustaların el lezzeti bu pidenin içerisine geçer. Yuvarlar kıymalı olarak yapılan pidenin servisi sırasında limon değil turunç kullanılmaktadır. Ayrıyeten pidenin fırın içerisindeyken çevirme süreci pide dışarı çıkartılmadan yapılır.
5. Aksaray Şerbetli Pide
Aksaray’a ilişkin olan bu pidenin üzerine şerbet dökülür ve o formda servis edilir. Fırından yeni çıkmış olan pidenin üzerine şerbet dökülür.
6. Denizli Tavas Pidesi
Denizli’nin meşhur Tavas pidesi, başka pidelerden farklı olarak hamuruna tahin karıştırılarak hazırlanmaktadır. Ayrıyeten bu pidenin üzerine bal ve cevizde ek edilmektedir.
7. Kayseri Develi Cıvıklı Pidesi
Kayseri’nin Develi ilçesine has bir lezzettir. Bir tıp pide olan cıvıklı, Develi ile özdeşleşmiş, çıtır çıtır ve özel olarak hazırlanan et ile pişirilmektedir.
8. Bursa Cantık
Lahmacunun mayalı versiyonu olarak da düşünebileceğiniz Bursa’nın cantık pidesi öbür pide çeşitlerine kıyasla boyut olarak çok daha küçüktür.
9. İzmir Tongül Pidesi
İzmir’in Ödemiş ilçesi, Tongül pidesi ile ünlüdür. Tongül pidenin üretimi epeyce kolaydır. Maydanoz, süt, şeker, kavrulmuş kıyma, yaş maya, tulum peynir üzere gereçlerle yapılmaktadır.
10. Konya Kadınhanı Tahinli Pide
Hamur ve tahinden yapılan pide, Konya’nın Kadınhanı ilçesine mahsus bir lezzettir. 1944 yılında Konya’nın Kadınhanı ilçesinde doğan Mehmet Yemenici isimli usta tarafından geliştirilmiştir. Ramazan ayında üzerine şerbet dökülerek tatlı olarak yenilebilen yahut çayın yanında pide olarak tüketilen bir pidedir.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
KAYNAK : Onedio
