Yumurtaların kusursuz haşlanması herkesin yapabileceği bir şey üzere görünse de, aslında birtakım püf noktaları vardır. Bu yazıda, yumurtaların nasıl kusursuz biçimde haşlanacağına dair en güzel ipuçlarını öğreneceksiniz.
Yumurtaları haşlamadan evvel, tencereyi gerçek seçmek değerlidir.
Yumurtaların haşlanması için en uygun tencere paslanmaz çelik yahut aluminyum tencerelerdir.
Tencereyi doldurmak için kâfi su kullanmak gerekir. Su, yumurtaların büsbütün kaplanmasını sağlayacak kadar yüksek olmalıdır.
Yumurtaların tazeliği, haşlama müddetinde büyük bir rol oynar. İşte yumurtaların tazeliğini denetim etmek için kullanabileceğiniz birkaç formül: Yumurtaların tazeliği nasıl denetim edilir?
Yumurtaları suya batırın. Şayet yumurta suyun yüzeyine çıkarsa, tazeliği düşüktür. Şayet yüzmüyorsa, tazeliği yeterlidir. Şayet suya batarsa ancak dikey olarak durursa, tazeliği çok güzeldir.
Yumurtaları kırın. Şayet sarısı ve beyazı sıkıca bir ortada duruyorsa, tazeliği güzeldir. Şayet sarısı ve beyazı birbirinden ayrılıyorsa, tazeliği düşüktür.
Yumurtalar Nasıl Harika Halde Haşlanır?
1. Yumurtaları soğuk suya koyun. Yumurtaların büsbütün kaplandığından emin olun.
2. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte kaynatın.
3. Su kaynadıktan sonra, yumurtaların haşlanması için gerekli süreyi hesaplayın. (Tabloya bakın)
4. Yumurtaları soğuk suya koyarak haşlama sürecini durdurun.
5. Yumurtaların kabuklarını soyun ve servis yapın.
Rafadan yumurta için ne kadar haşlanması gerekir?
Rafadan yumurta haşlamak istiyorsanız, yumurtaları 4-6 dakika ortası haşlayın.
Yumurtaları çıkarıp soğuk suya koymak, pişirme sürecini durduracaktır.
Orta haşlanmış yumurtalar için ne kadar haşlanması gerekir?
Orta sert yumurta yapmak istiyorsanız, yumurtaları 7-9 dakika ortası haşlayın.
Orta sert yumurta yapmak için yumurtaları 10-15 saniye soğuk suya batırmak kafidir.
Katı haşlanmış yumurta için ne kadar haşlanması gerekir?
Sert yumurta yapmak istiyorsanız, yumurtaları 11-13 dakika ortası haşlayın.
Sert yumurtaların kabuklarını soyarken, kabukları altında soğuk su altında tutun.
Haşlanmış yumurtalar hakkında sıkça sorulan sorular ve karşılıkları:
Yumurtaları ne kadar mühlet haşlamalıyım?
- Yumurtaları ne kadar müddet haşlayacağınız, istediğiniz sertlik derecesine bağlıdır. Yumuşak yumurta için 4-6 dakika, orta sert için 7-9 dakika ve sert yumurta için 11-13 dakika haşlayabilirsiniz.
Yumurtaları haşlarken, kabukları neden çatlıyor?
- Kabukları çatlayan yumurtalar ekseriyetle yüksek ısıda süratli bir halde pişirildiğinde oluşur. Kabukların çatlamasını önlemek için, yumurtaları kaynar suya değil, soğuk suya koyarak haşlamanız önerilir.
Haşlanmış yumurtalar ne kadar mühlet saklanabilir?
- Haşlanmış yumurtalar, kabukları soyulmadan buzdolabında 1 hafta kadar saklanabilir.
Yumurtaların tazeliği haşlama müddetini nasıl tesirler?
- Taze yumurtalar daha az haşlama mühleti gerektirirken, eski yumurtalar daha uzun mühlet pişirilmelidir. Taze yumurtaların pişirme mühleti daha kısadır.
Yumurtaları kaç derecede haşlamalıyım?
– Yumurtaları haşlamak için kullanacağınız suyun sıcaklığı, haşlama mühleti kadar değerlidir. Yumurtaları haşlamak için ülkü su sıcaklığı 80-90 derece ortasındadır.
Yumurtaları haşladıktan sonra ne kadar mühlet soğutmalıyım?
– Haşlanmış yumurtaları çabucak soğuk su altında tutmanız, kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Ayrıyeten, haşlanmış yumurtaları buzdolabında saklayacaksanız, soğutmadan evvel en az 2 saat oda sıcaklığında bekletmeniz gerekiyor.
Yumurtaların haşlama müddeti pişirme biçimine nazaran değişir mi?
– Evet, yumurtaların haşlanma mühleti pişirme biçimine nazaran değişebilir. Örneğin, yumurtaları buharla pişirirseniz haşlama mühleti biraz daha uzun olabilir. Ayrıyeten, yumurtaları tencereye koyduğunuz suyun ölçüsü da haşlama mühletini etkileyebilir.
Haşlanmış yumurtaların besin kıymeti kaybolur mu?
– Haşlanmış yumurtaların besin pahası, öbür pişirme usullerine nazaran daha az kaybeder. Lakin, yumurtaların haşlanması sırasında sıcaklığın yüksek olması, birtakım besin unsurlarının kaybolmasına neden olabilir.
Yumurtaları haşlarken tuz eklemek gerekiyor mu?
– Tuz, haşlanmış yumurtalara ekstra lezzet katar. Lakin, tuz eklemek zarurî değildir. Yumurtaların haşlanması için yalnızca suya gereksiniminiz var.
Yumurtaların ne kadar müddet haşlanması gerektiği, istenen sertlik derecesine bağlıdır. Yumurtaları haşlamak için ülkü su sıcaklığı 80-90 derece ortasındadır ve haşlama müddeti pişirme haline nazaran değişebilir. Taze yumurtalar daha kısa müddette haşlanırken, eski yumurtalar daha uzun mühlet pişirilmelidir. Haşlanmış yumurtaları kabukları soyulmadan buzdolabında 1 hafta kadar saklayabilirsiniz.
KAYNAK : Onedio
