Kahvenin, 1500 yıllık geçmişi vardır. Kahveler devir periyot farklı demleme sistemleri ile hazırlanmıştır. Kahvenin popülaritesinin artmasıyla birlikte kahve dalgaları ya da kahve jenerasyonları denilen trendler ortaya çıkmaya başlamıştır. Günümüzde en çok tanınan olan kahve akımı 3.dalga kahve akımıdır. 3.dalga kahve akımını anlayabilmek için öncelikle 1.dalga kahve akımı ve 2. dalga kahve akımını anlamanız gerekmektedir. Kahve dalga hareketi nedir? 3. dalga kahve akımı nedir? Tüm bu soruların yanıtını merak ediyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
Kahve dalga hareketleri nedir?
Kahve, periyot dönem farklı demleme teknikleri ile hazırlanmıştır. Bu da kahve dalga hareketleri adı verilen akımların ortaya çıkmasına neden olmuştur. 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga olarak bilinen kahve dalga hareketleri, genel olarak birbirinden farklı özelliklere sahiptir. Pekala nedir bu 1. dalga, 2. dalga ve 3. dalga?
Birinci kuşak kahve akımı nedir?
Kahvenin günlük hayata birinci çıkmaya başladığı periyot, birinci kuşak olarak isimlendirilir. Yani bu devir 1900’lü yılların başlarına tekabül eder.
Birinci jenerasyon kahveler; Suda kolay formda çözünebilir, süratli bir formda hazırlanır, uzun ömürlü ve ekonomiktir. Ancak katkı hususu yüksek olduğu için aroması tam olarak hissedilmeyen kahvelerdir. Üzerine sadece sıcak su dökülerek birkaç dakikada hazırlanabilen kahvelerdir.
Birinci kuşak kahve için en olumsuz nokta içerisinde kimyasal barındırması ve sıhhate ziyanlı olmasıdır.
Özel vakumlu paketlerde sunularak raf ömrünün uzatıldığı bu kahve çeşidi, günümüzde düşük kaliteli ve lezzetsiz olarak nitelendirilse de ikinci ve üçüncü dalga kahveciliğin fitilini ateşleyen kıymetli bir geçiş devridir.
İkinci kuşak kahve akımı nedir?
İkinci jenerasyon kahvenin doğuşu, 1960’lı yılların sonuna denk gelmiştir. Birinci kuşak kahve akımında ortaya çıkan kahveciliğin yerine daha kaliteli kahve çekirdekleri kullanılmaya başlanmıştır.
İkinci kuşak kahveci anlayışı daha çok Cafe Nero, Caribou Coffee ve Starbucks üzere kahve zincirlerinin yaygınlaşması ile oluşmuştur.
İkinci jenerasyon kahveciliğin oluşmasındaki doğal nedenlerden biri mesken ve iş yeri dışında insanların toplumsallaşması için yeni ortamlara muhtaçlık duyması olmuştur.
İkinci kuşak kahvecilik birinci jenerasyonla kıyasla daha sağlıklıdır. Kahveyi daha yumuşak sevenler için Latte, ağır sevenler için Espresso ve aromalı sevenler için Mocha üzere seçenekler ortaya çıkmıştır. Bu sayede tek tipte kahve alışkanlığı bir son bulmuştur.
Üçüncü kuşak kahve akımı nedir?
Üçüncü jenerasyon kahvecilik ile birlikte kahve bir kültür olarak görülmeye başlamıştır. Son vakitlerde üçüncü kuşak kahveciliğin ismi sıkça duyulmaya başlamış ve gençler tarafından da sıklıkla lisana getirilmiştir.
Üçüncü jenerasyon kahvecilikte kahvenin yetiştiği bölge, içerdiği kafein ölçüsü, kahvenin kavrulma müddeti, dinlendirilme müddeti, çekirdeğinin tipi, kahve ekipmanları, derecesi ve tarihi, kahvenin sertliği, hasat periyodu ve formu üzere bahisler tüketici ve üreticiler için epeyce kıymetlidir.
Üçüncü kuşak akımıyla bir arada yeni bir iş alanı yani baristalık mesleği doğmuştur.
Üçüncü jenerasyon kahve çeşitleri ortasında Brezilya, Etiyopya, El Salvador, Kolombiya, ve Kenya kahveleri dikkat cazibeli olmuştur.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
KAYNAK : Onedio
