Bubble tea son vakitlerde isminin sıklıkla duyulduğu içeceklerden biridir. Tayvan’a mahsus bir içecek olsa da son vakitlerde tüm dünyada bir trend haline gelmiştir. Bubble tea nedir? Bubble tea nasıl yapılır? İşte düm ayrıntılar…
Baloncuklu çay, inci sütü çayı, balonlu süt çayı, tapyoka sütü çayı, boba çayı yahut boba olarak bilinen bubble tea, 1980’li yıllarda Tayvan’da ortaya çıkmıştır.
Boba çayları sütlü ve sütsüz olmak üzere iki çeşittir. Her iki çeşit de siyah, yeşil yahut oolong çayı ile hazırlanmaktadır.
İlk olarak süt çayını siyah tapyoka incileriyle birleştiren Liu Han Chieh olmuştur. Daha sonra bu içecek, kahvaltı yahut atıştırmalık olarak sokak satıcılarından satın alan öğrenciler ortasında da çok sevilmiştir.
Bubble tea, 1990’lu yıllardan itibaren Doğu ve Güneydoğu Asya’da epeyce tanınan hale gelmiştir. Günümüzde toplumsal medya hesaplarında sık sık bubble tea paylaşımlarının artması üzerine popülerliği artmıştır.
Bubble Tea’yi rastgele bir sütlü çaydan farklı kılan özellik ise içerisinde çökmüş olarak bulunan, tıpkı vakitte isminde de bulunan bubble’lar yani içerisindeki çiğnenip yenilen baloncuklardır.
Peki bubble tea içerisinde yer alan topyaka incisi nedir?
Kuzey ve Kuzeydoğu ‘ya has bir çeşit olan ve Japon sömürge idaresi sırasında Güney Amerika’dan Tayvan’a getirilen manyok bitkisinin depolama köklerinden elde edilen bir nişasta cinsidir. Tapyoka, tropikal ülkelerdeki milyonlarca insan için temel bir besin kaynağıdır.
Tropikal ülkelerdeki milyonlarca insan için temel bir besin kaynağı olan tapyokanın karbonhidrat bedeli yüksekken protein, vitamin ve mineral kıymetleri düşüktür
Topyaka epey yapışkan ve piştiğinde neredeyse zıplayan bir top kadar esnek bir yapıya sahiptir. Tapyoka incisi boba çayının en kıymetli gereçlerinden biridir.
Tapyoka incilerinin büyüklüğü pipetten geçebilecek yapıdadır. Bubble tea içerken incileri çiğneyebilirsiniz böylece hayli lezzetli bir tat ortaya çıkar. Bu incilerin ne tadı ne de kendisine has bir kokusu yok. Sütlü çay ile birleşince ağızda çiğnenebilir ve keyif alınır bir hale geliyorlar.
Esmer şekerli bubble tea tarifi
Malzemeler
120 gr tapyoka nişastası
80 ml su
65 gr esmer şeker
100 ml su
20 gr pekmez
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı siyah çay
Esmer şekerli bubble tea nasıl yapılır?
1. Küçük bir tencereye su ve esmer şekeri ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın. Isıyı azaltın ve tapyoka nişastasının yarısını ekleyin, 6-8 saniye süratlice karıştırın, ısıyı kapatın ve bir hamur oluşana kadar tapyoka nişastasının geri kalanını karıştırın.
2. Hamuru tezgaha alın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru bir çalışma yüzeyine boşaltın ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamuru dört eşit kesime bölün ve her parçayı uzun bir çubuk halinde yuvarlayın ve akabinde küçük küpler halinde kesin. Küçük küpleri toplar halinde yuvarlayın ve kaplamak için tapyoka nişastası olan bir kaseye atın. Fazlalığı sallamak için ince gözenekli bir elek içine dökün. Hava geçirmez bir kapta dondurucuda saklayın yahut çabucak kullanın.
3. Pişirmek için orta uzunluk bir tencerede suyu orta-yüksek ateşte kaynayana kadar ısıtın, akabinde topları suya ekleyin. 30 dakika kaynatın. Isıyı kesin ve incileri 20-25 dakika suda bekletin. Şurup için, küçük bir tencereye su ve esmer şekeri ekleyin, karıştırın ve eriyene ve köpürene kadar orta ateşte ısıtın. Isıyı orta-yüksek düzeye yükseltin. Büyük baloncuklar oluşup azaldığında, bir tabağa bir kaşık koyarak ve parmaklarınızla denetim ederek kalınlığını denetim edin.
4. Boba incilerini ince gözenekli bir süzgeçten boşaltın. Pekmezle birlikte şurup karışımına karıştırın. Küçük bir tencereye süt ekleyin ve orta sıra karıştırarak ulaşana kadar orta ateşte ısıtın ve çabucak ocaktan alın. Siyah çayı içerisine ekleyerek istenilen aroma elde edilene kadar demleyin. Çayı süzün ve soğutun. Buzlu bardakta bobalar ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.
Diğer içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
KAYNAK : Onedio
