[ad_1]
Tuz; bedenimizde suyun tutulması ve kasların çalışması için gerekli bir besin olarak biliniyor. Besinleri işleyerek saklamak ve yemeklerin lezzetini arttırmak için sofralarımızda yer alıyor. Ama biraz fazlasını tüketmek, çok önemli hastalıklara yol açıyor.
SIKLIKLA TUZ TÜKETMEK FELÇ VE KANSERE NEDEN OLUYOR
Bu bahiste uzun yıllardır bilim insanları çalışmalarını sürdürüyor. En son ABD’nin Louisiana eyaletindeki Tulane Üniversitesi’ndeki araştırmacılar yaptıkları çalışmada yiyeceklere sıklıkla tuz eklemenin kardiyovasküler hastalık, felç ve kanser gibi hastalıklara neden olduğu sonucuna varmıştı.
Ayrıca yemeklerini her vakit tuzlayanlar, hiç tuz kullanmayanlar ya da nadiren tuz kullananlara nazaran erken ölme riski yüzde 28 daha fazla çıkmıştı. 50 yaşında, her vakit tuz ekleyen erkeklerin ve bayanların ömür beklentisi de erkelerde 2,3 yıl bayanlarda ise 1,5 yıl daha kısa olarak görüldüğünün altı çizilmişti.
DİKKAT! YENİ ARAŞTIRMAYA NAZARAN FAZLA TUZ TÜKETMEK BÖBREK HASTALIĞINA NEDEN OLUYOR
Geçtiğimiz günlerde ise ABD Hastalık Denetim ve Tedbire Merkezi’nden (CDC) tuz tüketimine dair kıymetli bir ikaz yapıldı. JAMA Network Open mecmuasında yayımlanan yeni bir çalışmaya dikkat çeken CDC, yemeklere rutin olarak tuz eklemenin böbrek hastalığına yakalanma mümkünlüğünü yüzde 11’e kadar artırabileceğini açıkladı.
JAMA Network Open mecmuasında yayımlanan çalışmaya, başlangıçta böbrek hastalığı olmayan ve yıl boyunca takip edilen 37 ila 73 yaş ortasındaki 465 bin 288 kişi katıldı. Bu müddet içinde 22 bin 31 iştirakçide böbrek hastalığı gelişti. Araştırmacılar, çalışmaya katılanların yiyeceklerine sofra tuzu ekleme sıklığı arttıkça böbrek hastalığına yakalanma olasılıklarının da arttığını tespit etti
Nadiren yahut hiç tuz eklemeyen iştirakçilerle karşılaştırıldığında, yemeklerine bazen tuz eklediklerini söyleyenlerin böbrek hastalığına yakalanma mümkünlüğü yüzde 4 daha fazlayken, bu risk çoklukla ekleyenler için yüzde 7’ye ve yemeklerine her vakit tuz eklediklerini söyleyenler için de yüzde 11’e çıktı. Çalışmayı yürüten bilim insanları, “Sofrada yiyeceklere tuz ekleme sıklığını azaltmak, genel popülasyonda böbrek hastalığı riskini azaltmak için pahalı bir strateji olabilir” açıklamasında bulundu.
CDC’nin bilgilerine nazaran, kronik böbrek hastalığı Amerika Birleşik Devletleri’nde yaklaşık 37 milyon yetişkini etkiliyor. Ekseriyetle yavaş gelişen hastalık, iki böbreğin bedenin kan akışındaki fazla atık ve suyu gereğince filtreleyememesine neden oluyor. Bu da öbür sıhhat meselelerine gelişmesinde tesirli oluyor.
TÜRKİYE’DE TUZ TÜKETİMİ NE SEVİYEDE?
Ülkemizde de tuz tüketim ölçüsü epeyce yüksek. Örneğin 2008’de Sıhhat Bakanlığı tarafından yapılan Türkiye’deki tuz tüketimi incelemesinde, günlük 18 gram tuz tükettiğimiz saptandı. Sonrasında 2011’de yurt genelinde tüketilen tuz ölçüsünü azaltmak için çalışmalar ve bilgilendirmeler yapıldı.
Zaman ilerledikçe ve beslenme üzerine bilgi seviyesi arttıkça bu oran 10.2 gram seviyesine kadar geriledi. Lakin hâlâ günlük almamız gereken azamî tuz ölçüsünün 2 kat üzerinde bulunuyoruz. Uzmanlar günlük tuz tüketiminin 5 gram ile sınırlamak gerektiği konusunda uyarıyor. Bu da günlük yaklaşık bir tepeleme çay kaşığı ya da bir tatlı kaşığı tuz manasına geliyor
ÇOCUKLAR NE KADAR TUZ TÜKETMELİ?
Tuzla ilgili yapılan araştırmalarda 1-3 yaş ortası çocuklarda günlük tüketilen tuz ölçüsü 2 gramı, 4-6 yaş aralığında ise 3 gramı aşmamalı. 7-10 yaş ortasında ise günlük tuz tüketiminin en çok 5 gram olmasına dikkat edilmeli.
Fotoğraflar: iStock
KAYNAK :Hürriyet
[ad_2]
