Gaziantep mutfağının incisi, sofraların baş tacı İslim Kebabı! Hem lezzetli hem de görsel şölen sunan bu yemeği evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım İslim Kebabı tarifi ve püf noktaları...

İslim Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

İslim Kebabı yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet cherry domates
• 2 adet orta boy yeşil biber

Köftesi için:

• 500 g orta yağlı dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz, pul biber, kimyon, karabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Yarım su bardağı sıcak su
• Yarım çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

İslim Kebabı'nın yapılışı oldukça pratiktir. İşte adım adım yapım aşamaları:

1. Patlıcanları alacalı soyup uzun şeritler halinde kesin. Tuzlu suda bekletip acısını alın ve kurulayın.
2. Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları karıştırıp köfte harcını hazırlayın. Ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
3. Patlıcanları ve köfteleri sıvı yağda kızartın. Yağını süzdürün.
4. İki patlıcan şeridini artı şeklinde serin, ortasına köfte koyup sarın. Üzerine biber ve domates ekleyip kürdanla tutturun.
5. Sosu için zeytinyağında sarımsağı kavurun, domates rendesi ve baharatları ekleyip pişirin.
6. Kebabı fırın tepsisine dizip sosu üzerine gezdirin. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

İslim kebabı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine ait bu lezzet, hem görüntüsü hem de tadıyla sofraları şenlendirir. İslim kebabının yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, patlıcanların acısının alınmasıdır. Aksi takdirde, yemeğin tadı acı olabilir. Patlıcanların acısını almak için, patlıcanları soyduktan sonra tuzlu suda en az 30 dakika bekletmek gerekir. Ayrıca, patlıcanları kızartmadan önce iyice kurulamak da önemlidir. Böylece, patlıcanlar daha az yağ çekecek ve daha lezzetli olacaktır.

İslim kebabı yapımında kullanılan kıymanın orta yağlı olması da önemlidir. Yağsız kıyma kullanılması durumunda, köfteler kuru olabilir. Köfte harcına galeta unu eklemek, köftelerin daha iyi tutulmasını sağlar. Köfte harcına eklenen baharatlar, yemeğe farklı bir lezzet katar. İslim kebabı yapımında kullanılan domates sosu, yemeğin lezzetini tamamlar. Domates sosunun kıvamı çok koyu olmamalıdır. Aksi takdirde, yemek çok kuru olabilir. İslim kebabı, fırında pişirildikten sonra sıcak servis edilir. Yanında pilav veya salata ile servis edilebilir.

Deneyen herkesin beğenisini kazanan İslim Kebabı, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak. Afiyet olsun!