[ad_1]
Finlandiya Besin Otoritesi’nden bilim insanları, orta pişmiş eti tüketmenin besin zehirlenmesi riskini 30 kat artırdığını ileri sürdü.
Araştırmacılar, burger etlerinin büsbütün pişirilmesi durumunda ülkede her yıl sırf 180 kişinin E. coli’den etkileneceğini ileri sürdü. Lakin etin orta pişmiş olarak servis yapılması durumunda tıpkı sayının 5.300 kişi civarında olacağı bulundu.
Zararlı bakteriler olağanda bir et kesiminin dış kısmında sonlu olsa da, et kıyılıp burger haline getirildiğinde bunlar etin her tarafına yayılabilir. Bu da dana kıymasından yapılan burgerlerin yeterlice pişirilmemesinin besin zehirlenmesi riskini barındırdığı manasına geliyor.
ZEHİRLENME ORANI ARTIYOR
Ekip, ayrıyeten besin işletmelerini yemek pişirme uygulamaları konusunda araştırdı ve bir risk değerlendirmesi gerçekleştirdi.
Analizler, köftelerin sırf onda birinin orta sıcaklıkta, 55°C iç sıcaklığa kadar pişirilmesi durumunda, Finlandiya’da yılda 100 bin kişi başına 100 besin zehirlenmesi olayının yaşanacağını gösterdi.
Ancak tüm sığır eti burgerleri büsbütün pişmiş olsaydı, 100 bin kişi başına sadece üç kişi hastalanacaktı.
E. coli O157 de dahil olmak üzere Salmonella ve Shiga-toksin üreten koli basili, çiğ sığır etinde bulunan en yaygın bakterilerden bazılarıdır.
Bu bakteriler çok düşük dozlarda bile besin zehirlenmesine yol açabilir, önemli hastalıklara neden olabilir ve en ağır olaylarda vefata neden olabilir.
Gıda güvenliği uzmanları, bu nedenle bu halde yapılan burgerlerin düzgün pişmiş olarak servis edilmesi gerektiğini, bifteğin ise az pişmiş olarak servis edilebileceğini söylüyor.
Gıda,Zehirlenme,Burger,Eti,Pişmiş
Haber Kaynak : Sözcü
Uzmanlar uyardı: Et tüketirken buna dikkat edin yazısı ilk önce BASIN BÜLTENİ PR üzerinde ortaya çıktı.
[ad_2]
