[ad_1]
Ankara Etlik Kent Hastanesi Koordinatör Baş Diyetisyeni Fatma Yasemin Altunay Kuşcu, Kurban Bayramı’nda et tüketimi ile ilgili ikazlarda bulundu. Kuşcu, bu süreçte et tüketiminin ağır olduğunu belirterek, “Et, protein açısından en varlıklı besinlerden biridir. Birebir vakitte B kümesi vitaminlerini ağır ölçüde içerir. Mineral olarak da magnezyum, çinko, selenyum üzere mineralleri çokça içerir. C vitamini ve E vitamini içermediği için sebzelerle birlikte tüketilmesi önerilir” dedi.
ETLERİ KENDİ YAĞINDA PİŞİRİN
Kuşcu, etlerin pişirilme sistemleriyle ilgili de şunları söyledi: “Etin pişirilirken bilhassa yağ, iç yağı yahut kuyruk yağı üzere yağların eklenmemesi gerekiyor. Tereyağı kullanılmadan kendi yağında pişirilmesi daha uygun olur. Bilhassa kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyon üzere meseleleri olan şahısların yağ ölçüsüne dikkat etmeleri, etlerin yağlarının uzaklaştırılması gerekmektedir. Kızartma usulünü tercih etmiyoruz. Mümkün olduğunca haşlama, ızgara yahut fırında pişirmesini öneriyoruz. Mangal yapılacaksa da kömürleşmeye dikkat edilmelidir. Et kömürleşirse kanserojen özellik kazanabilir. Bu nedenle etin kömürleşmeden pişirilmesi kıymetlidir.”
Ankara Etlik Kent Hastanesi Koordinatör Baş Diyetisyeni Fatma Yasemin Altunay Kuşcu
BAYRAM SABAHI KESİNLİKLE KAHVALTI YAPILMALI
Bu süreçte etin dinlenmesinin de kıymetli olduğunu vurgulayan Kuşcu, “Et kesildikten sonra tüketilmesi için 24 saat geçmesi gerekmektedir. Sindirim sıkıntıları yaşamamak için etin 24 saat bekletilerek pişirilmesi uygundur. Pişirildikten sonra ise haşlama, ızgara yahut fırında üzere yollarla tüketilmelidir. Kurban Bayramı sabahında kesinlikle kahvaltı yapılmalıdır. Et bölümü olduğu için kahvaltı yapılmadan direk olarak etin kavurma halinde tüketilmesi uygun değildir. Bu nedenle kesinlikle kahvaltı yapılmalıdır. Kahvaltı yapıldıktan sonra, şayet kurban eti çabucak tüketilecekse ölçüsü bir porsiyonu geçmemelidir. Bu da yaklaşık olarak 90 ila 100 gram ortasındadır. Akşam yemeğinde de tıpkı ölçüde et tüketilmelidir. Kurban Bayramı’nda günlük olarak 2 litre su içilmesi kıymetlidir. Zerzevat ve meyve tüketimine dikkat edilmeli, pirinç pilavı yerine bulgur tercih edilmelidir. Ayrıyeten posa alımı da artırılmalıdır. Et sindirimi sıkıntı olduğu için kabızlığı tetikleyebilir. Bol su tüketimi ve fizikî aktivite de önemlidir” formunda konuştu.
ET YIKANMAMALI
Etin saklanma şartlarına da değinen Kuşcu, “Etler tek kullanımlık paketlerde saklanmalı ve buzdolabı poşetlerinde yahut kilitli poşetlerde koruma edilmelidir. Eksi 2 santigrat derecede bir hafta, eksi 18 santigrat derecede ise 3-4 ay kadar saklanabilir. Hijyen açısından et yıkanmamalıdır. Et yıkama süreci etin bozulmasını hızlandırabilir. Yıkanmadan makul bir müddet dinlendirilmeli ve yaklaşık olarak 6-7 saat boyunca 7 santigrat derece üzere bir sıcaklıkta bekletilmelidir. Akabinde buzdolabına kaldırılmalıdır. Et, 24 saat boyunca buzdolabında 4 santigrat derecede dinlendirilmeli ve akabinde buzluklardan çıkarılmalıdır. Buzlu et çözülecekse, et yeniden buzdolabının en alt kısmında 4 santigrat derecede çözdürülmelidir” dedi. (DHA)
Yağ,Etin,Kahvaltı,Kuşcu
Haber Kaynak : Sözcü
[ad_2]
