[ad_1]
Proteinler, amino asitlerden, dokularımızda proteinli bileşiklerden oluşur. Büyüme, bağışıklık, tamir, hücresel fonksiyonlar üzere birçok süreç için gereklidir. Beden protein oluşturmak için 20 çeşit amino asit kullanır. Bu amino asitlerin 9’u esansiyel yani besinler yoluyla alınması gerekir. Münasebetiyle kâfi ve istikrarlı halde protein almamız gerektiğinin altını çizen Uzman Diyetisyen Ayşe Gül İnanç, bu bahiste şu bilgileri verdi:
Ne kadar alınmalı?
National Academy of Medicine tarafından düzenlenen RDA (Recommended Daily Allowances) yetişkinler için günlük kilogram başına 0,8 g protein alınmasını önerir. Yani 70 kilo olan bir kişi günlük en az 56 gr protein almalıdır. Günlük toplam gücün ise yüzde 10 -35’lik kısmının proteinlerden gelmesi kafidir ve bu yüklü olarak bitkisel proteinlerden alınmalıdır. Hayvansal proteinlerin aminoasit zincirleri tam iken bitkisel proteinler, tam protein olabilmek için eksik olan amino asitlerini öteki besinlerdeki amino asitlerle birleştirince tam protein halini alır. Protein içeriğinin güçlü olması tam protein olduğu manasına gelmez.
BİTKİSEL PROTEİNLER
Kurubaklagiller, kuruyemişler, fasulyegiller, bezelye, karabuğday, kinoa, tam buğday, haşhaş, yabani pirinç, chia tohumu bitkisel kaynaklı proteinlere örnektir. Bitkisel besinler değişen ölçülerde farklı amino asitleri içerdiğinden, tüm gerekli amino asitleri sadece bitki bazlı bir diyetle almak da çok sıkıntı değildir. Fasulye+pirinç pilavı, mercimek+erişte, sebze+tahıl, Meksika fasulyeli salata, fıstık ezmeli ekmek, humus+pita/galeta örnek olarak verilebilir. Çeşitli bir beslenme ve tamamlayıcı bitki proteinlerini birleştirmek beslenmenizde tüm elzem amino asitleri almanızı sağlayacaktır.
FAYDALARI
Yüksek kan basıncını denetim altına almanızı sağlar. Dahası araştırmalar bitkisel yüklü beslenenlerin daha düşük beden yüküne, daha düşük kolesterol düzeylerine ve daha düşük inme, kanser ve kalp hastalıklarından vefat riskine sahip olduğunu gösterir. Tam tahıllar, zerzevat, yağlı yemişler/kuruyemişler ve yağlı tohumlardan varlıklı beslenmek kalp hastalığı riskinizi azaltır. Kızartılmış sebzeler ve rafine edilmiş karbonhidratlar ise tam zıddı tesir yapar. Kan şekeri idaresini kolaylaştırır. Bitkisel protein yüklü beslenmek Tip 2 diyabete karşı korunmada da tedavide de değerli yere sahiptir. Sebzeler, meyveler, tam tahıllar, kabuklu yemişler, baklagiller ve bitkisel yağlar üzere besleyici kıymeti yüksek bitkisel besinler bilhassa Tip 2 diyabet geliştirme riskini değerli ölçüde azaltır. Bitkisel protein yüklü beslenmek bunları sağlar, fakat çeşitlilik dengeyi getirir. Yani hayvansal proteinlerin de sağlayacağı avantajlar vardır.
HAYVANSAL PROTEİNLER
Yumurta, balık, deniz eserleri, kırmızı et, tavuk, hindi, sakatat, süt, yoğurt, peynirdir. Hayvansal kaynaklı proteinler B12 ve hem de demir açısından zengindir. B12 hudut ve kas, demir ise hücre fonksiyonları için epey kıymetlidir. Salam, sosis, nugget üzere işlenmiş et eserlerini tüketmemeye itina gösterilmeli. Sıhhatsiz yağ, esirgeyici, renklendirici ve yüksek sodyum içerikleri ile genel sıhhatiniz için yararlı alternatifler değildir.
FAYDALARI
Her besinden aldığımız fayda farklıdır. Hayvansal protein seçeneklerinde birinci dikkat etmemiz gereken nokta doğal olarak yetiştirilmiş ve işlenmemiş olmasıdır. Yaşla birlikte kas kaybı şayet siz kollayıcı faktörler ile korumuyorsanız, artar. Yaklaşık olarak 30’lu yaşlardan sonra her yıl kas kitlenizin Yüzde 1’ni, 50 yaşına gelindiğinde yüzde 15-20’sini, 65 yaşına gelindiğinde ise yüzde 45-50’sini kaybedersiniz. Hayvansal proteinler yaşa bağlı kas kaybını azaltır, hatta tesirli kullanıldığında artırmanıza yardım eder. Tertipli balık tüketiminin de büyük yararı vardır. Yaşa bağlı bilişsel kaybı yavaşlatır, kalbi korur.
Protein,Bitkisel,Beslenme,Hayvansal
Haber Kaynak : Sözcü
[ad_2]
