[ad_1]
Frontiers in Nutrition’da yayınlanan yeni bir araştırma, beslenmesine dikkat eden yahut diyet yapmak zorunda olan bireylerin sıklıkla zorlandığı düzgün ve makûs karbonhidratların hangilerinin seçilebileceğini ortaya koyuyor.
ABD’deki Albert Einstein Tıp Fakültesi’nde yürütülen araştırmanın başındaki isim Keith Ayoob, “Bu yiyeceklerin farklı besin kümeleri içinde sınıflandırılmasının bir nedeni var; en kıymetlisi ise çok farklı vitamin ve mineral içeriklerine sahip olma eğiliminde olmaları.” dedi.
Çalışma, patates üzere nişastalı zerzevatları yalnızca bir gün boyunca pirinç ve tam tahıllı ekmek üzere tahıl bazlı besinlerle değiştirmenin, potasyumda %21, B6 vitamininde %17, C vitamininde %11 ve lif düzeyinde %10 düşüşe yol açtığını buldu.
Elde edilen bulgularda, nişastalı sebzelerle karşılaştırıldığında tahılların potasyum ve C vitamini açısından daha düşük olma eğiliminde olduğunu, lakin daha yüksek ölçüde tiamin, çinko ve E vitamini sağladığını belirtti.
Ayoob, “Birçok nişastalı zerzevat düzgün bir potasyum kaynağıdır. Nişastalı sebzeler yerine tahıl tüketmek, önerilen ve gerçek potasyum alımları ortasındaki farkı daha da genişletebilir.”
“Patatesin yerini tahıllar aldığında lif alımında da manalı bir azalma (-%10) meydana geldi. Bu bulgu, beslenme tertibine hem nişastalı zerzevatları hem de tahılları dahil edilmesi gerektiği muhtaçlığını güçlendiriyor.” dedi.
Tahıl,Vitamin
Haber Kaynak : Sözcü
[ad_2]
