[ad_1]
Başak Parıltı GÖKÇAM
Dünyada sırf alabalık üretiminin yüzde 17’sini temsil eden Türkiye, alabalık üretiminde Avrupa’nın en büyüğü pozisyonunda yer alıyor. 1990’dan bu yana tüm faaliyetlerinin merkezine sürdürülebilirliği koyan Metro Türkiye, sürdürülebilir balıkçılığı desteklemek ve balık tüketimini artırmak gayesiyle küçük ve klasik aile balıkçılığının destekçisi oldu. Türk mutfağını yaşatmak için tüm eserlere ve üreticilere sahip çıkma misyonuyla harekete geçen Metro Türkiye, Bileşmiş Milletler Genel Heyeti’nin 2022 yılını “Uluslararası Klâsik Balıkçılık ve Su Eserleri Yetiştiriciliği Yılı (IYAFA)” ilan etmesi sonrası BM Besin ve Tarım Örgütü (FAO) ve Muğla Alabalık Yetiştiricileri Birliği iş birliğinde ‘Ölçekte Küçük, Kıymette Büyük’ sloganıyla yeni bir projeye imza attı. Proje ile küçük üreticilere eğitim, teknik takviye ve danışmanlık dayanağı sağlandı. Birinci mahsullerin mart ayında alındığı proje kapsamında üç aylık müddette yaklaşık 30 ton alabalık Metro Türkiye raflardaki yerini alarak restoranlar ve tüketicilerle buluştu.
Projeye ait konuşan Metro Türkiye Satın Almadan Sorumlu İdare Şurası Üyesi Deniz Alkaç, “İlk yılını geride bırakan projemiz sayesinde hem ticari motivasyonu sağlayarak üreticilerimizin desteklenmesine hem de sürdürülebilirliğe katkı sağladık. Mart ayından bu yana küçük ölçekli üreticilerden temin ettiğimiz 30 tona yakın alabalığı tüketicilerle buluşturduk. Artık ise raflara taşıdığımız alabalıkların profesyonel mutfaklarla buluşturulmasına ve böylelikle yeme içme ekosisteminde de tüketiminin artmasına odaklandık” dedi.
Metro Türkiye olarak, balığı sadece ticari bir eser değil, gelecek jenerasyonlara bırakılması gereken bir kıymet olarak gördüklerinin altını çizen Alkaç, “Denizlerimizdeki balıkların sürdürülebilir olması için kültür balıkçılığının da değerli bir başlık olarak ele alınması gerekiyor. Biz, ‘Kızına Bak Anasını Al’, ‘Palamutlar Nerede?’, ‘Bugünün Balığını Yarına da Bırakalım’ ve ‘Yediği Önünde Yemediği Yarında’ projelerimiz ile denizlerdeki balık stoklarının ve çeşitlerinin korunması maksadıyla sürdürülebilir balıkçılığı 2010 yılından beri satın alma siyasetimizin odağında tutuyoruz” diye konuştu.
5 klasik işletme
Eğitimler ve saha seyahatleri ile başlatılan proje kapsamında gerçekleştirilen çalışmalar hakkında bilgi veren Alkaç, şöyle devam etti: “Öncelikle bölgedeki 25 küçük ölçekli alabalık üreticisine bir gün boyunca çeşitli eğitimler verdik. Akabinde ise birinci etapta pilot olarak 4 üretici ve 1 paketleme tesisi olmak üzere 5 küçük işletme ile devam ettiklerini kaydeden Deniz Alkaç, “İşletmelerin besin güvenliği ve toplumsal uygunluk düzeylerini belirlemek emeliyle ön kontroller düzenlendi. Ön kontrollerde belirlenen eksiklerin giderilmesi hedefiyle işletmelere 5 gün boyunca birebir yerinde ve alanda Metro Türkiye kalite garanti yetkili yöneticileri tarafından eğitimler ve teknik bilgi dayanağı sağlandı” halinde konuştu.
Profesyonel mutfaklarda alabalık tüketimi artırılacak
En büyük gayelerinin küçük ölçekli üretimin sürdürülebilirliğinin sağlanması olduğunu söz eden Deniz Alkaç, “Gelecek kuşaklara bırakmamız gereken kıymetlerden biri de alabalık. Gastronomi dalının en yakın iş ortaklarından biri olarak, artık de küçük üreticiden temin ederek raflara taşıdığımız alabalıkların profesyonel mutfaklara da daha fazla girmesine ve böylelikle ekosistemde bilinirliğinin ve kullanılırlığının artmasına odaklandık. Türkiye’nin birinci gastronomi keşif platformu olarak bünyemizde 8 yıl evvel hayata geçirdiğimiz Gastronometro’da şeflerimiz, yeme – içme dalına bu mevzuda yol göstermek maksadıyla alabalık kullanarak özel tarifler hazırlıyorlar. Profesyonel mutfaklarda klâsik tanımların yanı sıra çağdaş tanımların kullanımının artması, alabalık yetiştiriciliğine değerli bir katkı sağlayacaktır. Alabalığın en hoş tanımlarla kısa müddette daha fazla profesyonel mutfakta yer bulacağına eminiz” diye konuştu.
FAO’dan alabalık yetiştiricilerine tam destek
Metro Türkiye ile proje paydaşlıklarına değinen FAO Kıdemli Program Koordinatörü Özcan Türkoğlu ise, “FAO olarak küçük ölçekli balıkçılık ve su eserleri yetiştiriciliğinde yakın ve uzak pazarlara erişim, üretim ve lojistik altyapısı ve kapsayıcı bedel zincirlerinin oluşturulması üzere sektörel mevzuları önemsiyoruz. Balıkçıların, balık avcılarının ve emekçilerinin uygun fiyatlı yüksek kaliteli balık eserlerini tedarik ederek lokal ekonomik kalkınmayı teşvik etmelerini ve ek istihdam yaratmalarını kıymetli buluyoruz. Türkiye’nin en değerli su eserlerinden biri olan alabalığın hak ettiği ilgiyi görmesi ve her kısımdan tüketicinin tercih sebebi olmasına katkı sağladığımız için mutluyuz’’ dedi.
91 tesisin 42’si aile işletmecisi
Metro Türkiye aracılığıyla ulaşılabilirliklerinin arttığına dikkat çeken Muğla Alabalık Yetiştiricileri Birliği Lideri Hüseyin Yıldırım da “Proje, üreticiden tüketiciye uzayıp giden besin arz zincirinde küçük ölçekli aile işletmelerinin klasik üretimlerinin pazara uygun hale getirilmesi manasında epeyce yararlı oldu. Küçük aile işletmelerini kapsayan projemiz, ilerleyen süreçte de küçük işletmelerin sosyo-ekonomik ve teknik kapasitelerinin güzelleştirilmesini sağlayacaktır. Bu formda 91 tane tesis var, bunların 42’si aile işletmecisi. Eminim bu sayının artışı sürecektir” diye konuştu.
Ekonomi > Şirketler
HABER İÇERİĞİ : Dünya
[ad_2]
