[ad_1]
Mehmet Hanifi GÜLEL
Ramazan ayı öncesi çarşı ve pazar alışverişinde yaşanan yoğunluk, bu yıl yerini sakinliğe bıraktı. Kelam konusu sakinlik İstanbul’un sembolik yerlerinden olan Mısır Çarşısı’nın yanı sıra, toptan besin eserlerinin satıldığı İstanbul Besin Toptancılar Çarşısı ile perakende ve restoranlara da yansıdı.
DÜNYA’ya konuşan dal temsilcileri, bu yıl toptan besin satışlarında evvelki yıla nazaran yüzde 40’a varan düşüş olduğunu aktarırken, restoranlarda ise toplu rezervasyonlarda yüzde 70 düşüş yaşandığını belirtiliyor. Temsilciler, perakende tarafında ise alışverişte çeşitlilikte azalma olduğunu ve temel eserlere yanlışsız bir kayma yaşandığı aktarıyorlar.
Ramazan kolisinde ise talebin eser sayısı ve kilogramda azaltma, düşük kalite esere kaydığı dikkat çekiliyor. Evvelki yıllara nazaran ramazan kolilerinde yüzde 20 azalma yaşanırken, şirketlerin koli yerine ikram kartlara yöneldiği görülüyor. DÜNYA Gazetesi olarak, toptancı, perakendeci, fırıncılar ve restoranlar başta olmak üzere piyasalarda ramazan yansımasını araştırdık:
GIDA PERAKENDESİ: Zayıf bir ramazan devri başladı
Tüketim mallarını son tüketiciye ulaştıran kanal olan ve Türkiye’de yüzde 45 pazar hissesine sahip olan çağdaş besin perakendeciliği dalı, Ramazan ayının başında pek umduğunu bulamadı.
Bu yıl, geçen yıla nazaran nispeten biraz daha zayıf bir Ramazan periyodu geçtiğini kaydeden Besin Perakendecileri Derneği (GDP) Lideri Alp Başkan Özpamukçu, sepetteki eserlerde bir kesim azalma olduğunu söyledi. Çeşitlilikte de bir azalmanın yaşandığına dikkat çeken Özpamukçu, ancak daha sık alışveriş ile sepet sayısının arttığını ve daha az sepet doluluğu üzere bir görünümün olduğunu aktardı.
Kategoriler ortasında temel eserlere hakikat bir kaymanın yaşandığını bildiren Özpamukçu, “Bu durum son birkaç ayın trendi fakat başka kategorilerde biraz yavaşlama olduğu görülüyor. Düşüş değil de talepte bir zayıflama var. Geçen yıllardaki üzere çok güçlü bir Ramazan seyri şimdi görmüyoruz. Fiyatlarda girdi maliyetleriyle birlikte natürel ki bir artış trendi var lakin bilhassa organize perakende rekabetiyle alım gücüyle ve stoklarının olması hasebiyle enflasyonu geciktirici bir tesir yaratıyor” dedi.
TOPTAN BESİN: Toptan besin satışları yüzde 40 düştü
Fiyatlarda evvelki yıla nazaran çok uçuk bir farkın olmadığını belirten İstanbul Besin Toptancılar Çarşısı (İGTOT) İdare Şurası Lideri Mustafa Karlı, kimi eserlerde fiyat artışının ortalama yüzde 30 ila 50 ortasında olduğunu aktardı. Geçmiş yıllarda ramazan öncesinde yaşanan hareketliliğin bu yıl yerini sakinliğe bıraktığına dikkat çeken Karlı, “Önceki seneye nazaran iş açısından yüzde 40’a varan düşüş yaşanıyor. Geçen yıl covid-19 salgının tesiri ve zelzele nedeniyle işler berbattı. Fakat maalesef bu yıl işler daha da düşük” diye konuştu.
FIRINCILAR: Ramazan pidesinde fiyat artışı
%80’i buluyor Ramazan ayının olmazsa olmazlarından pidede de maliyet arışları fiyata yansıyor. Her ne kadar İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB), 340 gramlık ramazan pidesini 10 TL’den satacağını duyursa da piyasada kilogramı 55-60 TL’yi buluyor. Her Ramazan olduğu üzere bu yıl da fırıncı esnafının hazırlıklarını tamamladığını söyleyen Türkiye Fırıncılar Federasyonu Lideri Halil İbrahim Balcı, Ramazan ayında ekmek fiyatında bir değişiklik kelam konusu olmadığını belirtti.
Ramazan pidesinde ise geçen yıla nazaran en fazla yüzde 80 bir artış olduğunu kaydeden Balcı, “Diğer girdilerimize gelen artışa baktığımızda ocak ayında ve temmuzda çalışanların fiyatı arttı. Bunlardan evvel ocak ayında yeniden fiyatların artmasıyla yüzde 120’ye denk geldi. Bu artış oranını göz önüne aldığımızda yüzde 80 artışın çok makul olduğunu söyleyebiliriz. Pidede kilogram fiyatı azami 55 lira ile 60 lira ortasında değişiyor” diye konuştu.
RESTORANLAR: Toplu rezervasyonlar yüzde 70 azaldı
Ramazan ayının bir öteki vazgeçilmezi iftar davetleri konusunda da bu yıl bir sakinlik kelam konusu. Bilhassa restoranlardaki topla davet rezervasyonlarının yüzde 70’e varan oranda düştüğü belirtiliyor. Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Lideri Ramazan Bingöl, toplu yemeklerde rezervasyonların eskiye oranla yüzde 70’e varan düşüşün olduğunu kaydetti.
Daha evvel 300 ila bin kişilik rezervasyonların bittiğini söz eden Bingöl, “Artık o periyotlar kapandı. Alakart şu anda kötü değil lakin şimdi istenilen üzere de değil. İftar fiyatları da 500 liradan başlayıp 4 bin 500 liraya kadar çıkıyor. Bu fiyatlar İstanbul için geçerli. Anadolu’da 300 lira olan yerler de var lakin A plus yerlerde fiyatlar daha yüksek. Biz temel besinleri 1 ile alıp 10 ile satıyoruz ve ortada 9 puanlık fark var. KDV düşerse fiyatlar düşer” dedi.
Fiyat sabitleme kampanyası yayılıyor
Piyasada bir yanda sakinlik yaşanırken, birtakım kurum ve firmalar da eserlerinde sabit fiyat uygulaması başlattı. Eserlerinde sabit fiyat uygulaması başlatan birinci firmalardan biri de Reis Besin. Firma, ramazan sonrasına kapsayan 80 günlük sabit fiyat uygulayacak. Başka yandan, Et ve Süt Kurumu, İstanbul Besin ve Gereksinim Unsurları Perakendeciler Derneği (İstanbul PERDER) ortasında yaptığı protokol kapsamında Ramazan ayı boyunca kırmızı et fiyatlarının sabitlenmesi uygulamasına başlatıldı. Protokol kapsamında İstanbul PERDER üyesi marketlerde dana kıymanın kilogram fiyatı 314 liradan, dana kuşbaşının fiyatı ise 344 liradan satışa sunuluyor. Önümüzdeki süreçte listeye öbür markaların da eklenmesi bekleniyor.
Ekonomi > Genel
HABER İÇERİĞİ : Dünya
[ad_2]
