Arı Dizleri kokteyli – Yasak döneminden çıkan birkaç kalıcı içecekten biri olan cin, limon suyu ve baldan oluşan basit bir ekşi – yoğun bir zaman geçiriyor.
New York City’de klasik içecek veya bunun bir çeşidi, tiyatro bölgesindeki Valerie’nin menülerinde yer alır; NoMad’de yeni bir kokteyl barı olan Plume; Pennsylvania İstasyonu’ndaki Moynihan Hall’daki Bar; ve Midtown’daki InterContinental New York Barclay otelin lobi barı Parlour. East River’ın diğer tarafında, yakın zamanda Brooklyn, Williamsburg’da Bee’s Knees Cocktail Bar açıldı. (Bir arıcılık duvar resmi ve imza kokteyli için camın üzerine bir parça arı poleni saçıyor.)
Tarif: Arının Dizleri
İçeceğin çekiciliği New York’un ötesine geçiyor: Versiyonlar ayrıca Hillsdale, NY’deki Little Cat Lodge’da ve en popüler siparişlerden biri olduğu Lorain, Ohio’daki bir bar olan Speak of the Devil’de bulunabilir. Petersburg, Florida’daki Rococo Steak’te buna Hive denir ve Durham, NC’deki Kingfisher’da Bee Durham adıyla anılır. Ancak hepsi, harika bir şey için kullanılan popüler deyimden sonra adlandırılan, Jazz Age’in favorisindeki oyunlardır. (Ayrıca bakınız: kedinin pijamaları.)
Kingfisher’ın sahibi Sean Umstead, “Yeni, basit, erişilebilir,” dedi. “İçinde bulunan malzemeleri sergiliyor.” Kingfisher’ın versiyonu, yüksek dayanıklı cin ile yapılır ve balmumu ile aşılanır.
Bazı içecek tarihçileri, klasik kokteyldeki balın, Yasak dönemi cininin oldukça düşük kalitesini maskelemek için kullanıldığına inanıyor.
Kokteylin yeniden dirilişinin izini sürmek mümkünse, aynı zamanda bir arıcı olan kurucusu sayesinde cinini balla bitiren bir Vermont içki fabrikası olan Barr Hill ile başlayabilir. 2017’de Barr Hill, barları içeceği menülerine koymaya teşvik eden yıllık bir etkinlik olan Bee’s Knees Week’i tanıttı. Geçen yıl ülke çapında yaklaşık 2.500 bar katıldı.
Tatlı ve ekşinin sade birleşimi, kokteyli yaratıcılık için ülkü bir başlangıç noktası yapıyor. Döneme uygun bir Bee’s Knees ister misiniz? Bar danışmanı Salvatore Calabrese’nin 1930’larda damıtılmış bir cin (Beefeater veya Booth’s) ile kokteyl sunduğu Londra’daki Velvet’e gidin. Bee’s Knees royale’e ne dersiniz? Brooklyn’deki Bee’s Knees’in içecek direktörü Nazar Hrab, versiyonunu köpüklü bal likörü ile tamamlıyor.
Ploume’un içecek direktörü Sean Patrick McClure – kokteylin adı Killer Bee ve sarı Chartreuse ve beş baharatlı baldan yapılıyor – içeceğin hem kokteyl meraklılarına hem de acemi içicilere hitap ettiğine inanıyor. “Sanırım küçük bir A sütunu ve B sütunu,” dedi. “Kokteyl tutkunları, süreyi bilirler. Bir de ‘Ah, cin ve bal!’ diyen insanlar var.”
Valerie’nin içecek direktörü Marshall Minaya, yılın bu zamanında insanların zihinsel olarak kış ilaçları ile bal ve limon arasında bağlantı kurmasına yardımcı olduğunu söyledi ve içecek satışlarının sonbahardan itibaren arttığına dikkat çekti.
“Aklın bu tür şeyleri istiyor,” diye ekledi. “Soğuk, sıcak bir toddy gibi.”
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
