Tartışma mı başlatmak istiyorsunuz? Sadece pizzayı gündeme getirin: nasıl yapılır, neyin tanıma uyar, hangi stil üstündür. Hepsi tartışmaya açık.
Bu nedenle, Julia Moskin’in bu hafta dondurulmuş pizzanın durumu ve buna eşlik eden lüks dondurulmuş turtalarla ilgili bir tat testi hakkındaki makalesinin New York Times okuyucularından yüzlerce yorum alması şaşırtıcı olmadı. Connecticut’ta Amy’nin dediği gibi “Pizza, büyük bir çadırdır.”
Bazıları DiGiorno, Stouffer’s ve Screamin’ Sicilian gibi en sevdikleri süpermarket markalarını incelemiş olmayı diledi, diğerleri ise Lou Malnati’s, Butch’s ve Home Run Inn gibi yerel favoriler etrafında toplandı. Ancak birçoğu pizza sihirbazlığını, donmuş bir turtayı nasıl hazırladıklarını veya sıfırdan hızlı bir pastayı nasıl yaptıklarını paylaşmak istedi. İşte okuyucularımızın ‘za’ için favori yollarından bazıları.
Dondurulmuş Pizza Hileleri
Pizzacının Sizin İçin Yapmasını Sağlayın
Yarım Pişmiş Pizza Satın Alın: “Pizzacıların çoğu turtaları sizin için ‘önceden pişirir’: toplanmış ve yalnızca kısmen pişmiş, böylece onları evde pişirmeyi bitirebilir veya daha sonra dondurabilirsiniz. Covid kapanışı sırasında, her seferinde bir pişmiş turta ve bir önceden pişmiş turta sipariş ettik. Hızlı bir yemek için en sevdiğimize sahip olmak çok şeydi.” Donna, Ohio
Ekstra Dilimleri Dondur: “New Yorklular donmuş pizza reyonunu görmezden gelmeli ve en sevdikleri yerel mekandan arta kalanları dondurmalı. Her zaman gereğinden fazla pizza sipariş ederim. Kalan dilimler folyoya sarılır ve dondurulur. Doğrudan 500 derecelik bir tost makinesine giriyorlar (buzunu çözmeye gerek yok) ve 10 dakika sonra yeni gibi oluyorlar.” Pizza Meraklısı, Brooklyn
Soslarınızı Özelleştirin
Ekstra peynir: “Gülmeyin ama mağaza markalı pizzaları severim. Üzerine biraz fazladan peynir ekleyip yıllardır sahip olduğum pizza taşında pişiriyorum. Alışveriş yaptığım yerde, mağaza markalı peynirli ve ıspanaklı pizza kelimenin tam anlamıyla sadece 5 dolardır. Bundan daha ucuz olamaz!” Lyn Robins, Güneydoğu
Zeytinyağı ve Traş Sarımsak: “ Trader Joe’s, İtalya’dan ithal edilen ve Roberta’nın pizzasına benzeyen ve muhtemelen tadı da aynı derecede güzel olan 6 dolarlık bir pizzaya sahip. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve gevrek. Biraz zeytinyağı ve traşlanmış sarımsak ekleyin ve bir kutuda pizza cennetine mümkün olduğunca yaklaşacaksınız. David, Miami
Biber ve Soğan: “Trader Joe’s veya Whole Foods’tan bir tane satın alın ve biraz sos ekleyin. Biber ve soğanı severim, üstüne biraz Parm ve bitti. Evde pizzadır. Önemli olanın hızlı ve kolay olduğunu düşündüm.” Ken H, Bergen İlçesi, NJ
Ekstra Biberli:“Dondurulmuş pizzayı iyileştirmek için yaptığımız bir şey, kutudan ASLA yeterince sucuk çıkmadığından, çoğu pizzaya eklemek üzere hazırda bir torba hindi sucuk bulundurmaktır.” DWS, Boston
Ispanak ve Baharat: Che of Florida, glütensiz pizza dilimi başına üçte bir fincan donmuş ıspanak ekler. Ispanak mikrodalgada düşük güçte ısıtılır, ardından “fesleğen, kekik, biberiye, zeytinyağı veya Trader Joe’nun İtalyan şili yağı” ve mantarlı bir pizzaysa kekik de karıştırılır. Terbiyeli ıspanağı biraz daha ısıtın ve fırında ısıtılmış bir pizzanın üzerine koymak için kullanın.
Hamsi ve Güneşte Kurutulmuş Domates: “Süpermarket pizzası yapmanız gerekiyorsa: 6,99 dolardan Tree Tavern. Kutu talimatlarını dikkate almayın. Fırını 450’de önceden ısıtın. Üzerine soslarla birlikte EVOO gezdirin (hamsi ve / veya güneşte kurutulmuş domatesleri severim). Pizza taşında 17 ila 20 dakika pişirin. Tartınızı istediğiniz kıvama gelince çekin ve dinlendirin, ardından rendelenmiş fesleğen ve bir tutam Locatelli ekleyin. Dünyanın en iyi pizzası değil ama yorgun olduğunuzda ve dışarısı soğuk olduğunda, gayet iyi iş görecektir.” Hızlı Marty, Hemen Arkanda
Taze Domates:“Newman’s Own’a (beyaz pizza veya vejeteryan) bol miktarda taze dilimlenmiş domates ve pişirmeden önce ezilmiş kırmızı biber gevreği ekliyorum.” Robert, Boston
Zeytin ve Daha Fazlası: “Bazen iyi bir donmuş pizzanın rahatlığına ihtiyacım oluyor. Bu yüzden Freschetta glütensiz dört peynirli pizzayı keşfetmekten heyecan duydum. Benimkini bolca kurutulmuş yabani kekik, ezilmiş rezene ve kırmızı biber gevreği serpiştiriyorum; Üzerine zeytinyağı gezdirilmiş ve sarımsak tozu ile kaplanmış dilimlenmiş taze mantarlar, kıyılmış taze kırmızı dolmalık biber, Kalamata zeytinleri ve Boar’s Head hindi sucuklarını üstüne yerleştiriyorum. Tanrı aşkına!” Boatwif, İngiltere’de bir yerde dar bir teknede
Şili: “Dondurulmuş bir pizzayı tek kelimeyle nasıl yükselteceğinizi söyleyebilirim: jalapeños. Bir sürü jalapeno!” Yerinde Korunaklı, Dripping Springs, Teksas
Bir çeşit yöresel Kore yemeği: “Ann Kim’s Pizzeria Lola’ya gittik ve pizzada kimchi servis ediyor. Bu bizim için oyun değiştiriciydi. Şimdi alabildiğimiz en ucuz donmuş pizzayı alıyoruz çünkü kimchi onu birinci sınıf yapıyor. Hepiniz denemelisiniz.” Calleen De Oliveira, Minneapolis
Paket Isıtma Talimatlarını dikkate almayın
“Dondurulmuş pizzayı lezzetli hale getirmek için en iyi tavsiye: Pişirin. Gerçekten pişirin. Hatta biraz yak. Ne kadar çok pişirirseniz, iğrenç ‘donmuş’ tattan o kadar kurtulursunuz. Bu numara, en ucuz donmuş pizzalarda bile işe yarıyor.” Pizza Aşığı, Kansas
Kılavuz: Pizza Nasıl Yapılır
Ev Yapımı Pizza İçin İpuçları
Pek çok okuyucu, sıfırdan yapılan uygun bir pizza biraz daha fazla çaba harcayarak hazırlanabilirken, donmuş pizza ihtiyacına karşı çıktı. İşte ipuçlarından bazıları.
Farklı Bir Taban Kullanın
Ekmek: “Ekşi mayalı ekmek alın. Ortadan ikiye kesin ve isterseniz hamurdan biraz ayırın. Ekmeğin üzerine sarımsak sürün veya ince dilimler halinde kesin. Domates sosu (Rao’s çok iyi) ve zeytinyağı ekleyin. Ardından peynir, fesleğen ve ne isterseniz onu seçin. Fırına yerleştirin. Şaşıracaksın.” TY, Burada
Naan: “Ev yapımı dondurulmuş tatlar en iyisidir – kabuk için Stonefire Naan, sos için Rao’nun İtalyan sosisi ve mantarını ve bir miktar saf zeytinyağı ile birlikte Kraft rendelenmiş mozzarella kullanın. Taze pişmiş veya dondurucudan yeni çıkmış lezzetli.” Steven, New York .
çeşitler:“Bir dilim focaccia ile kendi derin yemeğimi yapıyorum!” Rockafella, San Francisco
İngiliz çöreği: “Biliyor musun, annem (Sicilyalı, Messinalı bir aile) biz çocuklar için İngiliz muffinleri, ev yapımı domates sosu – Rao’s veya başka bir kaliteli marka olsa da – ve taze mozzarella ve Parmesan kullanarak güzel küçük pizzalar yapardı. Harika öğle yemeği, dakikalar içinde hazır ve ucuz.” RMC, New York
Pide ekmek: “Kendinize iyi bir paket Yunan pidesi alın ve en sevdiğiniz malzemeyi ekleyin. Yüzde 90 oranında çok daha tatmin edici ve daha ucuz.” Wren, Sidney, Avustralya
Ekmeği: “Bu muhtemelen saflık yanlılarına küfür gibi gelecek. Kabuk için 12 inçlik bir tortilla kullanıyorum ve üzerine sos ve çeşitli taze mozzarella, Asiago, ekstra keskin Cheddar (başka bir küfür) ve fesleğen kullanıyorum. İnce tortilla çıtır çıtır pişirir ve sosu ve peynirleri kolayca destekler. Yerel tekliflerden çok daha lezzetli, IMO. DLP, Syracuse, NY
Dökme Demiri Dışarı Çekin
“Dökme demir tava pizza, donmuş pizzadan daha iyidir. Yaz sonunda domateslere boğulduğumuzda kendi sosumuzu yapıyorum ve bir kısmını basınçlı kapta kalanını donduruyorum. NYT’de 1 saatlik kabarma süresinden 24 saat buzdolabında kabarmaya kadar pek çok pizza hamuru tarifi var — hepsini denedik ve en sevdiğimiz pizza paketleriyle rekabet ediyorlar. Sabah pizza hamurunu dondurup buzdolabına koyuyorum, tepsiye sığacak şekilde germeden 40 dakika önce tezgaha koyuyorum. Hamur, sos veya malzeme yoksa yapılacak başka şeyler var gibi görünüyor. İyi bir İtalyan ya da Yunan salatası ya da basit bir frittata ve tost muhtemelen donmuş bir pizzadan daha iyi olacaktır.” Darcie D, Metro Detroit
Tarifler: Pan Pizza Hamuru | Roberta’nın Pizza Hamuru | Pizza hamuru
Hazır Hamur Kullanın
“Taze yapmak bu kadar kolayken insanların nasıl donmuş pizza yediklerini anlamıyorum. Whole Foods veya Trader Joe’s’tan gerçekten iyi bir hazır hamur satın alabilirsiniz. Kendi sos-peynir oranınızı ekleyin ve 500 derecelik önceden ısıtılmış fırınınızda herhangi bir donmuş turtadan daha kısa sürede hazır. JH, New York
Ekmek kızartma makinesini kullanın
“Zamanın mı kısıtlı? Bir Boboli kabuğu alın, birkaç kaşık makarna sosuyla karıştırın, biraz mozzarella ve en sevdiğiniz baharatları atın – 450’de tost makinesine atın. LBG, Laurel Dağı, NJ
Pizza Fırınına Yatırım Yapın
“NYT Cooking’ten Roberta’nın hamuru, sos için biraz tuzla harmanlanmış bir kutu Pomì domates, taze fesleğen ve canınızın satın almak (veya yapmak) istediğini hissettiğiniz en iyi taze mozzarella ve iştesiniz. Pizza seviyorsanız işiniz olan odun peleti Ooni pizza fırını ile daha da ileri götürdüm. Doktor Jones, Kolorado
Yorumlar stil için düzenlendi.
Takip et Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
