Ridgewood, Queens’de bir restoran olan Rolo’s’ta, bar müdürü Tony Milici geçenlerde kokteyl menüsüne mavi bir içecek koyma fikriyle flört etti. Aynı zamanda, özel konuklara kokteyl kanonunun en saygın içeceklerinden biri olan Ramos cin fizz ısmarlıyordu. Sonra bir fikir geldi: Neden ikisini birleştirmiyorsunuz?
Sonuç, rom, kadife falernum ve mavi curaçao ile yapılan cin fizz üzerinde mavi bir riff olan Sacrebleu oldu. Safir bir takım elbiseyle dünyaya böylesine onurlu bir içki göndermekten utanan bir yanı var mıydı? “Ramos cinini mavi yaptığımı bilerek iyi uyudum,” dedi.
Zanaat kokteyl barmenleri, son birkaç yılda menülerde yavaş yavaş görünmeye başladıkları için, mavi içeceklerle ilgili yüksek fikirli çekinceleri aşmış gibi görünüyor. Hatta Manhattan’daki Porchlight’ta çoğu mavi içecek gibi narenciye bazlı likör blue curaçao ile yapılan Gun Metal Blue gibi birkaç yarı ünlü yeni içecek bile ürettiler.
Ancak mavinin kabulü, klasik kokteyllere gökyüzü tonlarının uygulanmasıyla yeni bir aşamaya girdi. Manhattan’da, NoHo’daki Temple Bar, West Village’daki Dante gibi mavi bir Negroni’ye sahiptir. Freehand Hotel’deki Bar Calico, esasen bir mai tai olan Brazee Gölü’ne hizmet vermektedir. Downtown Brooklyn’deki Sunken Harbour Club’da en çok satanlar mavi bir zombi. Ve Los Angeles Uluslararası Havalimanı’ndaki Centurion Lounge’da mavi bir piña colada olan Maliblue Lagoon var.
Yakın zamanda Moxy Williamsburg’da açılacak olan yeni çatı barı LilliStar’ın menüsüne mavi bir mai tai varyasyonu ekleyen Bar Lab Hospitality’nin içecek direktörü Christine Wiseman, “Mavi curaçao artık iyi yapılmış,” dedi. Mavi renklendirme “kokteyllerin bütünlüğünü bozmaz” dedi.
“Tiki: Modern Tropikal Kokteyller”i yazan alkollü içki eğitmeni Shannon Mustipher, bu eğilimi tropikal içeceklerin popülerleşmesine ve 1990’ların nostaljisine bağlıyor. “İnsanlar bir barda eğlenceli vakit geçirmek istiyor” dedi. “İşlerin biraz kitschy olmasında sorun yok.”
Rolo’s’ta müdavim olan bir medya yapımcısı olan Lindsay Gardner, Sacrebleu’yu sık sık sipariş eder. “Mavi bir içeceği seviyorum,” dedi ve ekledi, “Bir tiki içeceği gibi hissettiriyor mu bilmiyorum ama Tony’nin versiyonu biraz daha yüksek hissettiriyor.”
Blue curaçao, bir içeceği mavi yapmanın en yaygın yolu olsa da, tek yol bu değil. Batık Liman Kulübü’nün mavi zombisi, rengini organik mavi-yeşil alg tozu ve gıda boyasından alıyor.
Temple Bar’ın mavi Negroni’sinin sahibi Sam Ross, kırmızı-pembe Campari’den rengi çıkarmak için birkaç teknik denedi, ancak en iyi sonuçları vermediler. Bu yüzden renksiz acıları Campari’nin tadına yakın bir şey elde edene kadar harmanladı ve birkaç damla mavi gıda boyası ekledi. Buna “Kampari” diyor.
Bay Ross ayrıca Temple Bar’daki bazı müşterilerin mavi Negroni’den yola çıkarak menüden başka bir içecek sipariş etmeye başladıklarını söyledi: Manzaralı Roma – tipik olarak Campari, kuru vermut, limon suyu ve şekerle yapılır – mavi taklidi ” Kampari.”
“Biz buna Mavili Roma adını verdik,” dedi.
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
