Enflasyon son aylarda hafiflemiş olabilir, ancak perakende şarap dükkanlarının raflarında bu tür bir ekonomik sakinleşmeye dair hiçbir kanıt yok.
Eskiden 20 doların altındaki 20 serime rahatça sığan şarapların fiyatları, geçen yılın en sevdiği kot pantolonundan büyüyen bir genç gibi fırladı. Ya da belki de Ocak ayı başlarında seçtiğim seçim, insanların diğer zamanlarda yaptıklarından çok daha fazla şarap satın aldığı tatil aleminden tam olarak kurtulamamıştı.
Her iki durumda da, 2023 kışı için bu liste bana farklı görünüyor. Beaujolais gibi zımba teli mi? 20 doların altında iyi şişeler bulamadım. Almanya’dan şişeler? Hayır. İtalya? Bol miktarda Fransız ve İtalyan şarabı buldum, ancak popüler, daha yüksek statülü bölgelerden değil.
Seçimimdeki en çok etkilenen ülke, yalnızca bir Amerikan şarabı olan Virginia’dan bir chambourcin ile Amerika Birleşik Devletleri idi. Lezzetli bir şaraptı ama listede hiçbir Amerikan cabernet sauvignons, pinot noirs, chardonnays veya rieslings yoktu.
Seçimlerim sınırlıydı çünkü defalarca alıntı yaptığım Amerikalı yapımcılardan ayrılmak istedim. Bu üreticiler, Paso Robles’den Broadside ve Foxglove gibi isimler, Kaliforniya adı altında satılan The Whole Shebang ve Tendu, Oregon’daki Montinore Estate ve Finger Lakes’ten çok sayıda şişe gibi her yıl harika bir ucuz şarap kaynağı oldular. . Onlara başka bir zaman tekrar bakarız.
Uzun zamandır şarabın en iyi değerlerinin 15 ila 25 dolar aralığında bulunabileceğine inandım. California, Santa Clara’daki Silicon Valley Bank’ın Amerikan şarap endüstrisi hakkında yakın tarihli bir raporuna göre, genç Amerikalıların görünüşe göre artık satın almadığı pek çok Amerikan şişesi de dahil olmak üzere sayısız şarap 15 dolardan daha ucuza satılıyor. Ancak şişeleri 15 doların altında satmak, üreticiler , özellikle işçilik ve arazi maliyetlerinin genellikle daha yüksek olduğu Amerika Birleşik Devletleri’ndekiler ödün vermelidir.
Hem tarımı hem de şarap yapımını sanayileştirerek ölçekleniyorlar. Yaptıkları şaraplar sağlam ve hatta lezzetli olabilir, ancak genellikle bir şey kaybolur, bir yer duygusu, duygusallık ya da ona ne demek isterseniz.
Yine de biraz daha fazla para, diyelim ki 15 ila 20 dolar, bu nitelikleri daha az bilinen yerlerden, genellikle az bilinen üzümlerden yapılan şaraplardan satın alabilir. Örneğin, Avusturya’dan bir grasevina ve grüner veltliner karışımını, Şili’den bir país veya Virginia’dan bir chambourcin karışımını denemek için bir macera ruhu gerekir. Bazı insanlar ilgilenmiyor, bu iyi ama ödülleri çok.
On yıldan fazla bir süredir 20 doların altında 20 şişe seçeneği sunuyorum. Bazı insanlar, enflasyonun etkisini yansıtmak için fiyat tavanını yükseltmemi önerdi. Ancak buna direniyorum çünkü bu daha az tanıdık değerlerin çoğu hala 15 ila 20 dolar arasında.
Bu şaraplar seri üretim olmadığı için her yerde bulunamayacak. Bu, belirli bir şişeyi hemen isteyen insanlar için genellikle sinir bozucu olabilir.
Bunu anlıyorum, ama bence bu şarapların, hemen el altında olmasalar bile, dünyada var olduğunu bilmek güzel. Gelecek ay bir restoranın şarap listesinde veya bir sonraki yıl en yakın iyi şarap dükkanında bazılarını görebilirsiniz. Asla bilemezsin.
İyi bir şarap dükkanınız varsa, belirli bir şişe yoksa, sahibinden öneri isteyin. Çoğu zaman, buna benzer bir şey bulabilirsiniz.
Bu kış listesi kırmızı ağırlıklı, ancak bence beyazlar ve maytaplar hangi mevsim olursa olsun her zaman bir yere sahip olacak. İşte en ucuzundan başlayıp 20 dolara kadar yükselen 20 şişe.
Maris d’Oc Rouge IGP 2020 öder, yüzde 14, 14,99 $
Pays d’Oc, Languedoc veya Roussillon adlarının daha katı kurallarına uymayan şaraplar için güney Fransa’da geniş bir bölgedir; çevre. Bu şişe (yüzde 70 merlot, yüzde 30 syrah) sulu, odaklanmış, canlandırıcı ve mükemmel bir değer. (Vintners Alliance, New Rochelle, NY)
Bertha Cava Brut Tabiatı Koruma Alanı 2020, yüzde 11,5, 15,99 Dolar
İyi kava, köpüklü şarapta bulabileceğiniz en iyi değerlerden biridir. Tüm kavalar, şişede ikinci bir kabarcık oluşturan fermantasyon ile Şampanya ile aynı şekilde yapılmalıdır. Bertha, klasik Katalonya kava üzümlerinin üçlüsünden – xarello, macabeo ve parellada – yapılır ve kemik kurusu, biraz kremsi, çekici bitki ve narenciye tatları ile. (Klasik Şaraplar, Stamford, Conn.)
Domaine Faillenc Sainte Marie Corbières 2020, yüzde 13,5, 15,99 dolar
Faillenc Sainte Marie’ye çekildim çünkü aşırı cilalanmış şaraplar dünyasında, bu eski bir okul, kaba ve rustik kırmızı, bana öğrenirken Fransa’nın güneyinden bulduğum türden şişeleri hatırlatıyor. 1980’lerde şarap. İsterseniz buna nostalji deyin, belki de öyledir. Ama syrah, grenache ve cinsault’un birlikte fermente edilmiş eşit bir karışımı olan bu şişe, bitkisel, meyveli ve tanenli, makyajsız ve yapay bir şarap. (Rosenthal Şarap Tüccarı, New York)
Pedro Parra ve Ailesi Itata Vinista País 2020, yüzde 13, $15,99
Şili’den Pedro Parra’nın bir günlük işi var ve tüm yıldızlardan oluşan bir şarap üreticileri listesi için terör ve jeolojik danışman olarak dünyayı dolaşıyor. Ama aynı zamanda, son zamanlarda orman yangınlarının tehdidi altında olan Itata bölgesindeki eski üzüm bağlarından şarap yapımında uzmanlaşmış, kendi başına mükemmel bir üreticidir. Bu, misyon olarak da bilinen, İspanyollar tarafından Yeni Dünya’ya getirilen bir üzüm olan 100 yıllık país asmalarından. Dokuya en ufak bir zımpara törpüsü ile bitkisel ve ferahlatıcı. (Skurnik Şarapları, New York)
Brigaldara Valpolicella 2021, yüzde 13, 15,99 dolar
Klasik Valpolicella, şarabın Amarone üretiminden arta kalan üzüm kabukları ile yumuşatıldığı, giderek daha popüler hale gelen ripasso yöntemiyle gelen ilave güç ve zenginlik olmadan yapılan basit bir stildir. Brigaldara’dan gelen bu şişe gibi iyi klasik örnekler, canlandırıcı bir acılıkla çözülen çiçek aromaları ve tatlı kiraz aromalarıyla saf ve kolaydır. Pizza ve Valpolicella mükemmel bir kombinasyon. (Vinifera İthalatları, Ronkonkoma Gölü, NY)
Luis Pato Portekiz Baga Espumante Bruto Rosado NV, yüzde 12,5, $15,99
Luis Pato, Portekiz’in Bairrada bölgesindeki çağdaş şarap endüstrisinin temel direklerinden biridir. Bertha cava gibi bu roze köpüklü şarap, şişede meydana gelen ve karbonatlaşmayı üreten ikinci bir fermantasyonla yapılır. Bölgenin en iyi kırmızı üzümü olan bagadan yapılmış olup, taze ve canlıdır, hafif meyve ve bitki aromalarına sahiptir. (Hareketli Şarap, Newark)
Gaia Retsina Ritinitis Nobilis NV, yüzde 12,5, 16,99 dolar
Retsina, antik çağlardan beri yapılan, şarabın Halep çamının reçinesiyle harmanlandığı bir stildir. Bunun gibi ciddi retsinalar harikadır. Gaia, bu taze, keskin ve lezzetli şarabı üretmek için dağda yetişen roditis üzümlerini ve taze reçineyi kullanır. Herhangi bir Yunan veya Orta Doğu yemeği ile deneyin ya da sadece deneyin. (Winebow, New York)
Michel Guignier Beaujolais 2021, yüzde 12,5, 17,99 dolar
Özellikle, bölgenin potansiyel hiyerarşisinin en alt seviyesi olan basit Beaujolais unvan potansiyelinin üzerinde yükselen ’21 Guignier Beaujolais’i seviyorum. Organik olarak yetiştirilmiş meyvelerden yapılan bu şişe, ona beklenmedik bir derinlik kazandıran toprak mineraliyle desteklenen güzel kırmızı meyve tatlarına sahiptir. (Polaner Seçimleri, Kisco Dağı, NY)
Muğla Rioja Beyaz 2021, yüzde 13,5, 18,96 dolar
Bölgenin önde gelen malikanelerinden biri olan Muga’dan gelen bu beyaz Rioja, harika bir şekilde çekici. Geleneksel bir karışım olan viura, garnacha blanca ve malvasia’dan yapılmıştır ve meşede eskitilmiş olmasına rağmen taze ve canlıdır, ona biraz doku vermeye yetecek kadar tanen ovulur. (İspanya’dan Güzel Emlaklar, Dedham, Mass.)
Giordano Lombardo Gavi 2021, yüzde 13, 18,99 dolar
Organik olarak yetiştirilen kortez üzümlerinden yapılan bu enerjik beyaz, bir Gavi’den bekleyeceğiniz tüm canlılığa, ilave limon ve mineral aromaları ve dokuya tatmin edici bir ağırlık verir. Bu, her türlü deniz ürünü için iyi bir tanesidir. (Massanois, New York)
Altos Las Hormigas Uco Valley Terroir Malbec 2019, yüzde 13,5, 19 Dolar
Bu, Arjantin’in Mendoza bölgesindeki en güvenilir malbec üreticilerinden biridir ve tatlı meyvemsi olmaktan çok her zaman dengeli ve inceltilmiş şarapları vardır. Yüksek rakımlı Uco Vadisi’nin karakterini ifade etmesi amaçlanan bu şişe, yoğun ama taze, hafif tanenli ve meyvemsi, tam da hamburger veya etek biftek için doğru. (Skurnik Şarapları)
Jasci Trebbiano d’Abruzzo 2021, yüzde 13,5, 19 dolar
Jasci, Abruzzo’yu heyecan verici şaraplar için harika bir kaynağa dönüştüren, sayısı giderek artan küçük üreticilerden biridir. Trebbiano d’Abruzzo, daha sıradan trebbiano Toscano yerine yüksek kaliteli trebbiano Abruzzese üzümünden yapılır. Üzümler organik olarak yetiştiriliyor ve baş üstü pergolalarda yetiştiriliyor; bu, pek çok kişinin modası geçmiş olduğu için reddettiği geleneksel bir yöntem. Şarap berrak, saf, dokulu ve ferahlatıcıdır. (Massanois)
Château Peybonhomme-les-Tours Blaye Côtes de Bordeaux Le Blanc Bonhomme 2020, yüzde 13,5, 19,96 dolar
Château Peybonhomme-les-Tours, en sevdiğim Bordeaux yapımcılarından biridir. Şaraplar her zaman mükemmeldir, çok değerlidir ve biyodinamik olarak yetiştirilmiş üzümlerden yapılır. Markaların istikrarlı bir şekilde sahibi olan Hubert ailesinin sahipleri bu şekilde iş yapıyor. Blaye’nin kumlu topraklarından (yüzde 45 sauvignon blanc, yüzde 45 sémillon ve yüzde 10 kolombard) elde edilen bu müthiş beyaz, alışılmadık derecede zengin, derin ve dokulu, ancak yine de kuru ve mükemmel şekilde ferahlatıcı. (Zirve Seçimleri, Staten Island, NY)
Château de Chaintres Saumur Champigny Les Sables 2020, yüzde 13,5, 19,96 $
Bu Château de Chaintres’ten aldığım ilk şişe ama son olmayacak. 2020 Les Sables, tamamen biyodinamik olarak yetiştirilmiş cabernet frangı üzümlerinden yapılmış mükemmel bir Saumur Champigny kırmızısıdır. Koyu meyve ve çiçeklerin dünyevi tatlarıyla zengin ama odaklıdır ve bir biftek veya sulu rostoya dayanacak kadar tanenli yapıya sahiptir. (Rosenthal Şarap Tüccarı)
Orto Şarapları Montsant Les Argiles d’Orto Vins 2019, yüzde 14,5, $19,96
Montsant, kuzeydoğu İspanya’daki Katalonya’dan gelen zengin, yapılandırılmış şaraplar için genellikle harika bir değer kaynağıdır ve Orto Vins, en sevdiğim Montsant üreticilerinden biridir. Biyodinamik olarak çiftçilik yapıyor, rejeneratif tarım uyguluyor ve şarabını özenle yapıyor. Les Argiles çoğunlukla, şaraba hacim ve güç veren killi topraklarda yetişen yaklaşık yüzde 10 carignan içeren garnaçadır. Bununla birlikte, taze ve koniktir ve kızartmalar ve güveçlerle iyi gider. (Hogshead Şarap Şirketi, Weymouth, Mass.)
Château Puech Redon Vin de France Apparente Rouge 2019, yüzde 12, 19,96 dolar
Languedoc’taki Château Puech Redon’un sahibi Cyril Cuche, bu büyük mülkte tahıllar, organik olarak yetiştirilmiş üzümler, ormanlar ve tarlaların karışımından oluşan bir çoklu kültür sürdürüyor. Bay Cuche, mükemmel Rhône üreticisi Éric Texier’in yardımıyla, bu kırmızıyı, çoğunlukla cinsault, herhangi bir kükürt dioksit, yalnızca en militan doğal üreticiler tarafından ihmal edilen bir dengeleyici ve antioksidan eklemeden yapıyor. Kırmızı meyve ve otların taze tatları ile lezzetli, hafif tanenlidir. (Louis/Dressner Selections, New York)
Nittnaus Burgenland Anita Red Blend 2018, yüzde 12,5, $19,96
Hans ve Anita Nittnaus, doğu Avusturya’nın Burgenland bölgesinde, çoğunlukla blaufränkisch, St. Laurent ve merlot ile zweigelt içeren bu sulu, derin meyvemsi karışım da dahil olmak üzere güzel şaraplar yapıyor. Doğal şarap hayranları, boğazınızdan aşağı hızla akan şarabın sesini iletmek anlamına gelen Fransızca bir deyim olan “glou glou” diyebilir. Susuzluk giderici ve doğrudan lezzetli olanla yetineceğim. (Rosenthal Şarap Tüccarı)
Meinklang Burgenland Beyaz 2020, yüzde 11, 19,96 dolar
Macaristan sınırına yakın doğu Avusturya’dan gelen bu çarpıcı beyaz, bir restoranda kadehle servis edilebilecek normal beyaz şaraptan hiçbir farkı yoktur. Kişiliği ve karakteri var ve herkese hitap etmeyecek. Yüzde 50 grüner veltliner, yüzde 40 grasevina (Burgenland’da welschriesling olarak da bilinir) ve yüzde 10 muskattan yapılmıştır, bu da onun güçlü meyvemsi parfümünü ve lezzet bolluğunu açıklayabilir. Saf ve canlı, her şeyi biyodinamik olarak yetiştiren karma kullanımlı bir çiftlik olan Meinklang’a özgü. (Zev Rovine Selections/Fruit of the Vines, Long Island City, NY)
Erken Dağ Üzüm Bağları Virginia Chambourcin Young Wine 2021, yüzde 11,5, $19,99
Virginia şarapları ya da melez bir kırmızı üzüm olan chambourcin konusunda pek şansım olmadı. Ancak bu, her ikisinin de mükemmel bir örneği, olmadığı bir şey olmaya çalışmak yerine, olduğundan en iyi şekilde yararlanan bir şarap. Bununla demek istediğim, taze, meyvemsi ve yumuşak, müdahaleci şarap yapımı tarafından engellenmemiş, canlandırıcı, düşük alkollü bir zevk, tam da maç izleyen arkadaşlar için doğru olacaktır. Kocası Steve’in bir zamanlar AOL adlı bir şeyin genel müdürü olan Jean Case’in sahibi olduğu Early Mountain’dan çok iyi şaraplar içtim.
Domaine Tatsis Makedonya Xinomavro-Negoska Young Vines 2017, yüzde 13, $19,99
Tatsis kardeşler Periklis ve Stergios, Yunanistan’ın kuzeyindeki Makedonya bölgesinde biyodinamik çiftçilik yapıyor ve minimum işlemle şarap yapıyorlar. Xinomavro ve negoska karışımından yapılmış bu şişe hoş bir giriş niteliğinde. Mentol ve meyankökü aromalarıyla hoş kokuludur ve genç asmalardan yapılmış olmasına rağmen kuzu pirzola veya rosto etler için yeterince yapılandırılmıştır. (DNS Wines/T. Elenteny Imports, New York)
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
