Ramazanın Son Günlerini Şenlendirecek Yemekler: Lezzetine Doyum Olmayan 30 Dakikada Hazırlanan 10 İftar Tanımı

Malzemeler:

• 500 gram kıyma

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1 adet soğan

• 1 adet yumurta

• 1 yemek kaşığı salça

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 çay kaşığı karabiber

• Tuz

Yapılışı:

• Bulguru yıkayıp suyunu süzün ve bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip, 10-15 dakika bekletin.

• Soğanı rendeleyin ve kıyma, yumurta, salça, tuz ve baharatlarla birlikte karıştırın.

• Bulguru da ekleyin ve güzelce yoğurun.

• Köfte harcından küçük toplar yapın ve avuç içinde yassılaştırın.

• Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve kızdırın. Köfteleri tavaya alın ve her iki tarafını da kızartın.

• Servis yaparken yanında yoğurt ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon için):

• Kalori: 260 kcal

• Protein: 20 g

• Yağ: 14 g

• Karbonhidrat: 13 g

• Lif: 3 g

• Sodyum: 400 mg

Malzemeler:

• 500 gram patates

• 500 gram elma

• 1 soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 4 adet sosis yahut sığır eti (isteğe bağlı)

• Tuz

• Karabiber

Yapılışı:

• Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Küp halinde doğrayın.

• Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küp formunda doğrayın.

• Soğanı doğrayın.

• Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Soğanları ekleyin ve yavaşça kavurun.

• Patatesleri ekleyin ve karıştırın. Tencereye su ekleyin ve patatesleri yumuşayana kadar pişirin.

• Elmaları ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

• Sosisleri yahut eti tavada kızartın.

• Patates ve elma püresini tuz ve karabiber ile tatlandırın.

• Servis tabağına patates ve elma püresini koyun ve sosisleri yahut eti yanına ekleyin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Kalori: 413 kcal

• Protein: 14 g

• Yağ: 22 g

• Karbonhidrat: 42 g

• Lif: 8 g

• Şeker: 20 g

• Sodyum: 595 mg

Malzemeler:

• 1 orta uzunluk karnabahar, küçük modüllere ayrılmış

• 2 orta uzunluk domates, rendelenmiş

• 1 büyük soğan, doğranmış

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi

• 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş

• 2 yeşil biber, doğranmış

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı toz kimyon

• 1 tatlı kaşığı toz köri

• Tuz, karabiber

• 1/2 su bardağı sıcak su

• Taze kıyılmış kişniş yaprakları

Yapılışı:

• Tencereye zeytinyağı ve tereyağı ekleyin, kızdırın.

• Doğranmış soğanı ekleyin ve kavurun. Sarımsak ezmesi ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.

• Domatesi ekleyin ve 5 dakika pişirin.

• Yeşil biber, kırmızı biber, kimyon, köri, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

• Karnabahar modüllerini ekleyin ve karıştırın.

• Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.

• Servis yapmadan evvel üzerine taze kıyılmış kişniş yaprakları ekleyin.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü:

• Servis Ölçüsü: 1 Porsiyon

• Kalori: 140 kcal

• Protein: 5 g

• Yağ: 8 g

• Karbonhidrat: 15 g

• Lif: 6 g

• Sodyum: 200 mg

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuskus

• 500 gram tavuk but yahut göğsü

• 2 adet soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı zencefil tozu

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 litre tavuk suyu yahut su

Üzeri için:

• 1 su bardağı nohut

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Kuskusu bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyip 10-15 dakika kadar bekletin. Daha sonra suyunu süzüp, bir kenarda bekletin.

• Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakları ezin.

• Tavukları yıkayıp, küçük modüllere ayırın.

• Derin bir tencereye tereyağı ve zeytinyağı ekleyip, kızdırın. Soğanları ekleyip, kavurmaya başlayın.

• Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsak, zencefil tozu, biber salçası ve domates salçasını ekleyin. 1-2 dakika karıştırın.

• Tavukları tencereye ekleyin ve tavukların rengi dönene kadar kavurun.

• Baharatları (karabiber, kimyon, toz kırmızı biber ve tuz) ekleyin ve karıştırın.

• Üzerine 2 litre tavuk suyu yahut su ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin.

• Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve tavuklar büsbütün pişene kadar pişirin (yaklaşık 1 saat).

• Ayrı bir tencerede nohutları tuzlu suda pişirin.

• Bir tavada zeytinyağı, karabiber, kimyon ve tuz ile nohutları kavurun.

• Servis yapmadan evvel kuskusu bir tabağa alın ve üzerine pişen tavuk sosundan dökün. Üzerine nohutları ekleyin ve servis yapın.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 467 kcal

• Protein: 28.7 g

• Yağ: 11.9 g

• Karbonhidrat:

Malzemeler:

• 3 adet yumurta

• 3/4 su bardağı şeker

• 1/2 su bardağı süt

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı un

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 çay kaşığı vanilya özütü

• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

• 2 adet muz

Kreması için:

• 1 paket krem şanti

• 1 su bardağı soğuk süt

Üzeri için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

• Öncelikle kek hamurunu hazırlamak için yumurtaları ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın.

• Sıvı materyalleri (süt ve sıvı yağ) ekleyin ve karıştırın.

• Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.

• Dövülmüş cevizi ekleyin ve karıştırın.

• Yağlanmış fırın tepsisine hamuru dökün ve yayın.

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

• Kek piştikten sonra tepsiden çıkarıp yağlı kağıt üzerine bırakın ve soğumaya bırakın.

• Krem şantiyi soğuk süt ile hazırlayın.

• Kekin üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve muzları dilimleyerek üzerine yerleştirin.

• Keki rulo halinde sarın ve hindistan cevizi ile süsleyin.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü:

• Porsiyon ölçüsü: 1 dilim (100g)

• Kalori: 300 kcal

• Protein: 4g

• Yağ: 17g

• Karbonhidrat: 32g

• Lif: 1g

• Şeker: 22g

Malzemeler:

• 500 gr dana eti, kuşbaşı doğranmış (ya da tavuk)

• 2 adet soğan, doğranmış

• 2 adet havuç, küp halinde doğranmış

• 2 adet patates, küp formunda doğranmış

• 2 adet domates, doğranmış

• 1 adet biber, doğranmış

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 litre su

• 300 gr erişte

Yapılışı:

• Eti bir tencereye koyun ve suyunu çekene kadar kavurun. Akabinde soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

• Havuçları, patatesleri, domatesleri ve biberi de tencereye ekleyin ve karıştırın.

• Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

• Tencereye suyu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve kaynatın.

• Erişteleri farklı bir tencerede haşlayın.

• Lagman çorbasını servis kasesine alın ve üzerine erişte ekleyin.

Besin Bedelleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 420

• Protein: 23,1 g

• Karbonhidrat: 57,8 g

• Lif: 5,4 g

• Yağ: 9,5 g

• Kolesterol: 52 mg

• Sodyum: 846 mg

Malzemeler:

• 1 kg çağla

• 2 adet soğan

• 2 adet patates

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 6 su bardağı tavuk suyu

• Tuz ve karabiber

• 1 su bardağı süt

Yapılışı:

• Çağlaların kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartın. Akabinde küp halinde doğrayın.

• Soğanları ve patatesleri de küçük küpler halinde doğrayın.

• Tereyağını tencereye koyun ve eritin. Soğanları ekleyin ve kavurun.

• Patatesleri ve çağlaları tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

• Tavuk suyunu ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

• Aşı kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin. Akabinde ateşi kısın ve yarım saat kadar pişirin.

• Aşının üzerine sütü ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

• Sıcak servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 180

• Protein: 4,6 g

• Karbonhidrat: 26,8 g

• Lif: 3,5 g

• Yağ: 6,5 g

• Kolesterol: 19 mg

• Sodyum: 372 mg

Malzemeler:

• 1 kutu haşlanmış siyah fasulye (400 gr)

• 1 adet kırmızı soğan

• 2 adet domates

• 1 adet yeşil biber

• 1 adet kırmızı biber

• 1/2 demet taze kişniş

• 1 adet limon suyu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

• Siyah fasulyeleri süzün ve bir kaseye aktarın.

• Kırmızı soğanı ince ince doğrayın ve fasulyelerin üzerine ekleyin.

• Domatesleri küp formunda kesin ve biberleri doğrayın. Taze kişnişi ince ince kıyın.

• Sebzeleri fasulyelerin üzerine ekleyin ve karıştırın.

• Limon suyunu ve zeytinyağını karıştırın ve salatanın üzerine dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

• Salatayı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.

• Servis yapmadan evvel üzerine taze kişniş yaprakları serpin.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 195

• Protein: 7,4 g

• Karbonhidrat: 29,1 g

• Lif: 8,5 g

• Yağ: 6,5 g

• Kolesterol: 0 mg

• Sodyum: 208 mg

Malzemeler:

• 500 gram hindi göğsü

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 1 adet kırmızı biber

• 1 adet yeşil biber

• 1 adet havuç

• 1 su bardağı mantar

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

• Tuz ve karabiber

• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

• Hindi göğsünü küp biçiminde kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün.

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve hindi etlerini ekleyin. Yüksek ateşte 4-5 dakika soteleyin.

• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kırmızı ve yeşil biberi ve havucu küçük modüllere kesin. Mantarları dilimleyin.

• Hindi etlerini bir kenara alın ve birebir tavada soğan ve sarımsağı soteleyin. Akabinde havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

• Biberleri ve mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.

• Hindi etlerini tavaya geri ekleyin ve karıştırın. Soya sosunu ekleyin ve karıştırın.

• 1/2 su bardağı su ile mısır nişastasını bir kapta karıştırın ve tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin, sos yoğunlaşıncaya kadar yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.

• Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.

Besin Kıymetleri ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon):

• Kalori: 265

• Protein: 36,8 g

• Karbonhidrat: 10,3 g

• Lif: 2,1 g

• Yağ: 8,9 g

• Kolesterol: 100 mg

• Sodyum: 956 mg

Malzemeler:

• 2 adet pırasa

• 2 adet havuç

• 1 adet kuru soğan

• 1 su bardağı ince bulgur

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• Yarım demet maydanoz

• Yarım demet dereotu

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

• Pırasaların beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. Soğanı da doğrayın.

• Geniş bir karıştırma kabına pırasaları, havuçları, soğanı, ince bulguru, domates salçasını, biber salçasını, ince kıyılmış maydanozu ve dereotunu ekleyin.

• Baharatları da ek edip uygunca karıştırın.

• Yavaş yavaş sıcak su ekleyin ve yoğurun. Hamur kıvamına gelince yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

• Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizde yuvarlayın.

• Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri kızartın.

Besin Pahaları ve Kalori Ölçüsü (1 porsiyon, yaklaşık 4 köfte):

• Kalori: 219

• Protein: 3,3 g

• Karbonhidrat: 29,5 g

• Lif: 5,1 g

• Yağ: 9,7 g

• Kolesterol: 0 mg

• Sodyum: 167 mg