30 Mart İftarlık Tarifler: İftar Sofralarınız İçin 30 Dakikada Yapılabilecek 10 Kolay ve Ekonomik Tarifler

Babagannuş Gereçleri:

• 1/3 adet soğan

• 2 adet orta uzunluk patlıcan

• 1 adet orta uzunluk domates

• 1 adet kırmızı biber

• 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

• 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1/4 adet limonun suyu

Babagannuş İmali:

• Patlıcan, domates ve biberler közlenir.

• Sarımsakların kabukları soyulur ve bir havan içerisinde dövülerek ezilir.

• Soğanlar ince ince kıyılır.

• Patlıcan, domates ve biberlerin kabukları soyulur. Biberlerin çekirdekleri çıkartılır ve tüm gereçler ince ince doğranır. 

• Közlenmiş sebzelerin oda sıcaklığına gelmesi beklenir.

• Nane yaprakları ince ince kıyılır ve tüm materyaller bir kabın içerisine alınarak karıştırılır. 

• Üzerine baharat, sarımsak ve nar ekşisi gezdirilir.

Kalburabastı Materyalleri:

• 120 gram oda sıcaklığında tereyağı(8 yemek kaşığı)

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

• 4 su bardağı un

• 1 çay bardağı irmik

• 1 tatlı kaşığı karbonat

• 3-4 damla limon

• 1 adet yumurta

Şerbeti için:

• 2 su bardağı toz şeker

• 2 su bardağı su

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

İçi için:

• 120 gram ceviz içi

Servisi için:

• 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Kalburabastı Yapılışı:

• Tatlının şerbeti için şeker ve su karıştırılarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra limon suyu da sıkılarak 10 dakika daha kaynatılır, akabinde ocaktan alınır. 

• Tatlının iç harcını yapmak için un hariç tüm materyaller bir kapta homojen hale gelinceye kadar karıştırılır. 

• Karbonatın üzerine limon sıkılır ve köpürmesi sağlanır. 

• Hamur için karışıma azar azar un ek etmeye başlanır. Un ölçüsü hamurun kıvamına nazaran ayarlanır. 

• Ele yapışmayacak bir hale gelene kadar yoğurulur. 

• Cevizden biraz daha büyük olacak formda modüller kopartılır ve yuvarlanır. İster süzgeçle ister rastgele bir kesme aparatıyla bastırılarak hal verilir.

• Ceviz ortasına koyulur ve biçim verilir.

• Tepsiye dizilir ve evvelce ısıtılmış fırında kızarana kadar 25-30 dakika pişirilir. 

• Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.

Ekşili ve Terbiyeli Sulu Köfte Materyalleri:

Köftesi için:

• 300 gram az yağlı dana kıyma

• 1 yumurta akı (Sarısı terbiyesi için)

• 2 yemek kaşığı pirinç

• 1 yemek kaşığı ince bulgur (Ben esmer kullandım)

• 1 adet küçük kuru soğan

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon

• 1,5 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler

• 2 orta uzunluk patates

• 2 adet havuç

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• 6 su bardağı su (su ölçüsünü koyuluğuna göre ayarlayın)

• Tuz, karabiber

• İnce kıyılmış maydanoz

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı

• 3 yemek kaşığı yoğurt

• Yarım limonun suyu

Ekşili Sulu Köfte İmali:

• Pirinç yıkanır ve bir kase içerisine konur. Birebir kaseye bulgur da eklenir ve üzerini çok az geçecek formda kaynar su eklenir. Bulgur ve pirinç kaynar suda 20 dakika bekletilir ve suyu süzülür.

• Patates ve havuç küp küp kesilir. 

• Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, suyu süzülen pirinç, ince bulgur, yumurta akı, tuz ve baharatlar bir kaseye alınarak 10 dakika yoğurulur. Karışım az yoğurulursa pişerken dağılır.

• Sonrasında köfte harcından istenilen büyüklükte toplar yuvarlanır. 

• Tepsi içerisine 2-3 yemek kaşığı un eklenerek köfteler içine eklenir. Tepsi sallanarak köfteler una bulanır.

• Bir tencerede kızdırılan yağa birinci olarak havuçlar eklenir ve 1-2 dakika kadar sotelenir. 

• Ardından havuçların üstüne patatesler eklenir ve birebir formda sotelendikten sonra üzerine sıcak su eklenir. 

• Tenceredeki su kaynamaya başladıktan sonra köfteler teker teker içine atılır. 

• Ocağın altı kısılır ve yemeğin ağırdan pişmesi sağlanır. 

• Köfteler ve sebzelerin pişmesinin akabinde başka bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurt çırpılır. Yemek suyundan iki kepçe alınır ve terbiyenin hazırlandığı kaba eklenerek güzelce karıştırılır. 

• Daha sonra yemeğin suyuyla sulandırılan terbiye karıştırılarak tencereye eklenir.

• Yemek bir taşım kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi eklenerek ocaktan alınır.

Muhallebili Güllaç Gereçleri:

• 6 adet güllaç yaprağı

Güllaç yapraklarını ıslatmak için :

• 1 litre süt

• 2 yemek kaşığı toz şeker (isteğe nazaran artırılabilir)

• 10 gram vanilya tozu

• 2 yemek kaşığı içilebilir gül suyu (isteğe bağlı)

Muhallebisi için ;

• 1 litre süt

• 1 su bardağı şeker

• 3 dolu yemek kaşığı un

• 1 dolu yemek kaşığı nişasta

• 50 gram tereyağ

• 10 gram vanilya tozu

• Fındık yahut fıstık modülleri (isteğe göre)

Üzeri için (isteğe bağlı) ;

• Fındık parçaları

• Fıstık parçaları

• Nar taneleri

• Çilek parçaları

• Çikolata parçaları

Muhallebili Güllaç Üretimi: 

• Küçük derin bir tencerede süt, un, nişasta, vanilya ve toz şeker çırpma teli ile orta ateşte daima karıştırılarak pişirilir. 

• Kaynamaya başlayan karışımın altı kapatılır ve içerisine tereyağı ek edilerek çırpıcı ile karıştırılmaya devam eder. 

• Daha sonra öteki bir tencereye süt, toz şeker, gül suyu ve vanilya eklenir. Şeker eriyene kadar karıştırılır ve 5 dakika kadar orta ateşte ısıtılır. Süt katiyetle kaynatılmamalıdır.

• Sonrasında yuvarlak bir borcam alınır ve içerisine ısıtılan bir kepçe süt eklenir. 

• Tabanı ıslatılan borcama güllaç yaprağı serilir. 

• İlk güllaç yaprağının yerleştirilmesinin akabinde üzerine iki kepçe süt eklenir ve yaprak ıslatılır.

• Dışarıda kalan yapraklar kaşık yardımı ile bastırılır ve sütle ıslanması sağlanır.

• Daha sonrasında hazırlanan muhallebiden ince bir katman halinde yaprağın üzerine yayılır. 

• Muhallebinin yayılmasının akabinde üzerine iki güllaç yaprağı daha eklenir ve ılık süt ile tekrar ıslatılır. 

• Karışım üstüne tekrar muhallebi eklenir ve bu etaplar son yaprağa kadar devam eder. 

• Güllaçın son katı da ıslatılarak üzerine muhallebi dökülür. Son kalan güllaç yaprağı modüllere ayrılarak üstüne dizilir. Kalan süt büsbütün üzerine dökülerek gezdirilir. 

• Tatlı daha sonrasında soğuması için dolaba kaldırılır.

Hünkar Beğendi Materyalleri:

• 200g kuşbaşı et

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet soğan

• 1 adet biber

• 1 adet domates

• Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça

• 1,5-2 su bardağı su

• Tuz, karabiber

Beğendi için;

• 3 adet patlıcan

• 1 çay bardağı süt (az gelirse ek edebilirsiniz)

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• Tuz

• Yarım su bardağı kaşar rendesi

Hünkar Beğendi Yapılışı:

• Patlıcanlar fırında közlenir ya da hazır közlenmiş patlıcan kullanılır.

• Közlenen patlıcanların kabuğu soyulur ve doğranır.

• Bir tavada yağ ve un kavrulmaya başlar.

• Patlıcanlar tavaya eklenerek düzgünce ezilir. 

• Ocağın altı kısık bir hale getirilerek, patlıcanların üstüne yavaş yavaş süt eklenir.

• Daha sonrasında kaşar da eklenir ve ocağın altı kapatılır. 

• Kaşar büsbütün karışımla homojen hale geldiğinde beğendi hazır olmuştur. 

• Farklı bir tavaya yağ eklenir ve ısınan yağın üstüne et ek edilir. 

• Etler suyunu bırakıp çekinceye dek kavrulur.

• İnce bir halde doğranan soğan ve biberler de tavaya dahil edilir. 

• Hepsi kavrulunca salça da eklenir ve karıştırılır.

• Salçanın akabinde çekirdekleri alınmış domates eklenir.

• 1,5-2 su bardağı su göz kararı eklenerek, etler pişinceye dek kapağı kapatılır.

• Pişmesinin akabinde tuz ve karabiber serpilir. 

• Servis anında hünkarbeğendinin üstüne etler yerleştirilir.

Taze Fasulye Kızartması Gereçleri:

• Yarım kg taze fasulye

• 1 yemek kaşığı mısır unu

• 1 yemek kaşığı un

• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

• Tuz

Taze Fasulye Kızartması Yapılışı:

• Taze fasulyelerin uçları temizlenir.

• Temizlenen fasulyeler derin bir tencere içerisinde kaynayan suya atılır, yumuşayana kadar pişirilir. 

• Farklı bir kabın içerisinde un ve tuz karıştırılır.

• Bu sırada bir tavada yağ kızdırılmaya başlar. 

• Pişirilen fasulyeler önlü artlı bir formda una bulanır ve tavada kızartılır. 

• Fasulyeler gerili önlü olacak biçimde kızardıktan sonra havlu kağıdın üzerine alınır.

Pırasa Çorbası Gereçleri:

• 1 adet kuru soğan

• 3-4 adet pırasa

• 1 adet havuç

• 2 adet patates

• 1 adet yeşil biber

• Tuz

• 2 lt su yahut tavuk suyu

• Zeytinyağı

Üzerine;

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Pırasa Çorbası Yapılışı:

• Derin bir tencereye zeytinyağı alınır. 

• İnce doğranmış kuru soğan ve yeşil biber tencerede kavrulur. 

• Sonrasında halka halinde doğrana pırasa, rendelenmiş havuç ve küp küp doğranmış patates tencereye eklenir. 

• Hepsi birlikte 4 dakikaya yakın kavrulur.

• Üzerine yaklaşık 2 LT su ya da tavuk suyu ek edilir. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

• Pişen sebzeler blenderdan geçirilir.

• Farklı bir tavada tereyağı eritilir. Üzerine pul biber ve nane eklenerek kızdırılır. Akabinde çorbanın üzerine dökülür.

Siverek Tava Materyalleri:

• 250 gr kıyma eti

• 6 adet domates

• 3 adet yeşil biber

• 6 yemek kaşığı sıvı yağ

• Pul biber

• Kimyon

• Karabiber

• Tuz

• İsteğe nazaran patlıcan

Siverek Tava Yapılışı:

• Domatesler ve biberler küp küp olacak formda doğranır. Akabinde bir kap içerisinde karıştırılır. 

• Domates ve biber karışımın üzerine yağ eklenir. 

• Daha sonra karışıma et dahil olur ve materyallerin iç içe geçmesi için elle biraz yoğurulur. 

• Ardından baharatlar eklenir. 

• Bir borcamın ya da tepsinin içine eklediğiniz karışımı 200 derecelik fırında denetimli bir halde pişirin.

Nohutlu Dövme Pilavı Gereçleri:

• 2 su bardağı dövme

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• 7 su bardağı su

Üzeri için;

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı

Nohutlu Dövme Pilavı Yapılışı:

• Dövme yıkanır ve 2-3 saat sıcak suda bekletilir. 

• Pilavın yapılacağı tencereye yağlar alınır. Dövmenin suyu süzdürülür ve tencereye eklenir. 

• Tenceredeki dövme 10 dakika kavrulur. Akabinde üzerine tuz ve haşlanmış nohut eklenir. 

• Üzerini geçecek kadar kaynamış su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. 

• Ardından bir sos tenceresinde eritilen tereyağı pilavın üzerine dökülerek karıştırılır.

Tablacı Salatası Materyalleri:

• 4 adet orta uzunluk domates

• 1 adet soğan

• Yarım demet maydanoz

• 1 tatlı kaşığı sumak

• 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

• 4 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 çay kaşığı tuz

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tablacı Salatası Yapılışı:

• Kuru soğan çok ince olacak formda doğranır.

• Sumak da eklenir ve soğanlar elle oğuşturulur.

• Domatesler küp küp doğranır ve soğanın üzerine eklenir. Akabinde maydanoz da ince ince kıyılarak karışıma dahil edilir.

• Sıvı yağ, nar ekşisi, tuz ve pul biber de eklenerek tüm materyaller birbirine karıştırılır.