Bazı zerzevat, meyve ve baharatlar birlikte tüketildiklerinde içerdikleri bileşenler, birbirleriyle etkileşerek onların besin bedelini artırır. Böylece bu besinlerden en yüksek faydayı sağlamış oluruz. Uzman Diyetisyen Psikolog Merve Öz, işte bu besin kombinasyonlarını ve yararlarını şöyle anlattı…
Merve Öz
Zerdeçal karabiber ve zeytinyağı
Karabiberde bulunan bir fitobesin olan piperin ve zeytinyağı, zerdeçalda bulunan kurkuminin emilimini artırır. Zerdeçalın içerdiği curcumin, bedendeki iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Güçlü bir antioksidan olduğu için damar sıhhatini koruyarak, kalp hastalıklarının önlenmesine dayanak sağlayabilir.
Domates ve zeytinyağı
Domatesin içeriğinde bulunan ve likopen ismi verilen güçlü bir antioksidan bulunur. Likopen yağda çözünür. Zeytinyağı üzere sağlıklı bir yağ ile birlikte domates tüketmek emilimi artırmaya yardımcı olur ve bilhassa kalbe uygun gelir.
Brokoli ve zeytinyağı
Karotenoidler; havuç, domates, kırmızı dolmalık biber, ıspanak ve brokoli üzere kırmızı, turuncu ve koyu yeşil sebzelerde bulunan bileşiklerdir. Karotenoidlerin emilebilmesi için yağa muhtaçlık vardır. Bu besinlerden en fazla faydayı sağlamak için karotenoid içeren sebzeler; zeytinyağı yahut avokado üzere kalp dostu yağlarla birlikte tüketilmelidir. Karotenoidler, antioksidan tesirleri ile sıhhati korumakta, sağlıklı ömrü desteklemektedir.
Kırmızı et ve biberiye
Biberiyede bulunan antioksidanlar rosmarinik asit ve karnosik asit, yaşlanma belirtilerinin ana nedenlerinden biri olan etin özgür radikallerini emebilmekte ve ziyanlarını yok edebilir.
Sarımsak ve balık yağı
Kolesterol düşürücü balık yağları, sarımsak ile birleştirildiğinde bir anti inflamatuar (vücuttaki iltihabı azaltıcı) casus misyonu görebilir.
Yeşil çay ve limon
Yeşil çay, kateşin içeriği bakımından zengindir ve metabolizmayı hızlandırır. Güçlü bir antioksidan kaynağı olan C vitamininden varlıklı limon, yeşil çayla birlikte tüketildiğinde antioksidan kapasitesi artarak bağışıklığı güçlendirici tesiri ortaya çıkar.
Ispanak ve pancar
Demir iki çeşittir: hayvansal kaynaklardan gelen hem demir ile bitki kaynaklarından gelen hem olmayan demir. Hem demir düzgün emilir fakat bedenimizin hem olmayan demiri emme oranı çok düşük olup yüzde 1 ile 10 ortasındadır. C vitamini eklemek demir emilimini artırmanın en tesirli yollarındandır. Bu nedenle C vitamini açısından güçlü besinler (narenciye, yeşilbiber, pancar), bitki bazlı demir kaynaklarıyla (ıspanak, kurubaklagiller) birlikte tüketilmelidir. Örneğin; ıspanak, pancar üzere C vitamini yüksek öteki bir zerzevatla birlikte tüketildiğinde demir emilimi artar. Bağışıklık sistemi için demir çok değerlidir. Çocukluk ve hamilelik periyodunda fizikî ve zihinsel gelişim için kanda kâfi seviyede demir olması gerekir.
Lahana ve yağlı balıklar
Lahana, güçlü bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyumu emmek için bedenin D vitaminine muhtaçlığı vardır. Bu yüzden lahanayı D vitamini açısından varlıklı bir olan somon, uskumru, ton üzere yağlı balıklarla birleştirebilirsiniz. Kalsiyum, kemiklerin büyümesi, gelişmesi ve bakımı için gereklidir.
Peynir ve yumurta sarısı
Kalsiyum D vitamini ile birlikte tüketildiğinde; D vitamini, yiyeceklerden daha fazla kalsiyum emilmesine yardımcı olur. Kalsiyum kaynağı peyniri D vitamini içeren yumurta sarısı ile tüketin.
Yağlı balıklar ve badem
E Vitamini, Omega-3 yağlarını hasardan koruyan güçlü bir antioksidandır. Örneğin Omega-3 içeren ton balığını badem ile tüketebilirsiniz. Omega-3 kalp damar hastalıklarına karşı esirgeyicidir.
Kırmızı et ve havuç
Havuçtaki A vitamini, bir proteine bağlandığında en düzgün biçimde emilir. A vitamini güçlü bir antioksidan olduğu için kardiyovasküler hastalıklar ve immün sistemi kuvvetlendiren bir casustur.
