Kimilerine nazaran gerçek bir lezzet ustası, bazıları nazaran Türk mutfağının profesörü.
Türk mutfağını dünyaya tanıtmak için ömrü boyunca uğraştı, Osmanlı-Türk yemeklerini harmanlayıp, sunumlarını günümüze uyarladı.
75 yaşında hayatını kaybeden Borsa Lokantası’nın sahibi, yeme-içme dalının duayeni Rasim Özkanca, sevenlerinin vedasının akabinde toprağa verildi.
Gastronomi, sanat, spor ve siyaset dünyası Rasim Özkanca’ya veda için Levent Afet Yolal Cami’nde buluştu.
Kimilerine nazaran gerçek bir lezzet ustası, bazılarına nazaran de Türk mutfağının profesörüydü. Borsa Lokantası’nın yanı sıra Masa, Parla, Hayal üzere tanınmış yerlere imza atmıştı.
Törene; İstanbul Büyükşehir Belediye Lideri Ekrem İmamoğlu, Doğuş Kümesi İdare Şurası Lideri ve CEO’su Ferit Şahenk, Star Haber Genel Yayın Direktörü Nazlı Çelik, Beşiktaş Kulübü Teknik Yöneticisi Şenol Güneş, oyuncu Kadir İnanır, şef Cüneyt Asan ve birçok isim katıldı.
Cenaze namazı kılınan Özkanca, Zincirlikuyu Mezarlığı’nda defnedildi.
”MUAZZAM BİR KİŞİLİĞİ VARDI”
Törene katılan Doğuş Kümesi İdare Konseyi Lideri ve CEO’su Ferit Şahenk, yeme-içme dalının duayeni Rasim Özkanca’yı şu sözlerle anlattı:
”Girişimcilik ruhuyla bu dala 24 saatini veren tam tamına her şeyin en düzgününü, ayrıntısıyla düşünen ve Türk mutfağını yalnızca Türkiye’deki konuklarına değil dünyaya tanıtma misyonuyla koşturan bir insandı. Rasim abinin misyonunu ve vizyonunu gerçekleştirmede bizİm de bir arada koşturmamız oldu. Bu bölüm Rasim abiyi çok özleyecek. Rasim abinin muazzam bir kişiliği vardı”
”GECE GÜNDÜZ ÇALIŞTI”
Günaydın Restoranları Kurucu Ortağı şef Cüneyt Asan da merasime katılan isimlerdendi.
Özkanca’nın bilhassa Anadolu mutfağına yıllarını verdiğini belirterek, ”Aslında hiç yaşamadı, geceli gündüzlü çalıştı. Yolu açık olsun yeri cennet olsun” dedi.
RASİM ÖZKANCA KİMDİR?
Rasim Özkanca babasını çocuk yaşta kaybetmiş, simit satarak maddi zorluklar içinde okumuştu.
Çalışkandı, azimliydi. Yokluklar içinden işverenliğe yükseldi.
1979’da trenlerde yemek hizmeti vermeye başladı. 1983’te kapanmak üzere olan tarihi Borsa Lokantası’nı satın aldı.
NATO Zirvesi’nden, Dünya Bankası toplantılarına, İstanbul’a gelen dünya önderlerine, atletlere sanatkarlar, Türk mutfağının en özel lezzetlerini pişirdi.
