[ad_1]
ISLANAN ÇEKİRDEKLER DAHA HOŞ ÖĞÜTÜLÜYOR
Tozların dağılmasının nedeni, öğütülmüş çekirdeklerin birbirine çarpması sonucu ortaya çıkan statik elektrik. Bu statik yük, öğütülmüş kahve parçacıklarının birebir kutuptaki mıknatıslar üzere birbirini itmesine ve dağılmasına neden oluyor. Kullanılan su bir yalıtkan misyonu görerek bu tesire mani oluyor.
Bununla birlikte, dağınıklığı azaltmanın bir yolu olarak başlayan prosedür, yavaş yavaş daha âlâ bir kahve demleme metoduna dönüştü.
Teoriye nazaran, su, statik elektriği azaltarak öğütülmüş kahvenin etrafa uçmasını engellemekle kalmıyor, birebir vakitte demleme sırasında kahve topaklarının oluşmasını da önlüyor.
TOPAKLAR NEDEN İSTENMİYOR?
Kahve topaklandığında su etraflarından akıyor ve gerilerinde el değmemiş kahveyi bırakıyor. Barista tabiriyle, kahvenin aroma randımanını yahut sıvı içinde çözünen kahve ölçüsü azalıyor. Bu da içtiğimiz kahvenin tat yoğunluğunu etkiliyor.
Hendon topaklanmanın kahve yoğunluğuna tesiri konusunda, “Eğer bu topaklar oluşuyorsa, karpuzları istiflediğinizde olduğu üzere değerli ölçüde boş alan oluşacaktır.” dedi.
[ad_2]
