Bilimsel araştırmalar fazla şeker tüketiminin obezite, kalp-damar, tip 2 diyabet ve kanser üzere hastalıklara yer hazırladığını ortaya koyuyor. Münasebetiyle şeker alımını kesinlikle azaltmak, bilhassa mısır şurubu içeren besinlerden uzak durmak gerekiyor. ‘’Bunu yaparken şekerli üzere görünmeyen besinlerin da etiketini okumayı alışkanlık haline getirin” ihtarında bulunan Uzman Diyetisyen Buket Ertaş Sefer, bazen sağlıklı diye alınan paketli besinlerde bile eklenti şeker ve türevlerinin bulunabileceğine dikkat çekti.
Buket Ertaş Sefer
Sefer, ‘’Bazı yiyecek örnekleri elbette firmadan firmaya farklılık gösterebilir. Şeker eklentisine karşı hassas olan firmalar elbette var. Ama marketlerde biraz inceleyerek göreceğiniz üzere, birçok eser şeker (genellikle mısır şurubu) içeriyor” dedi ve bu besinleri şöyle sıraladı…
Soslar
Yemek yerken sos kullanmayı sever misiniz? Öyleyse tüketmeden evvel bir sefer daha düşünün. Zira bilhassa salatalara konulan hazır limon ve nar ekşi sosları epeyce şekerli. Patates kızartması-ketçap ikilisinde hangisinden daha çok ziyan gördüğünüz tahminen de tartışılır… Özetle sos seviyorsanız limon sosu yerine dilim limon, ketçap yerine meskende yapacağınız domates sosu en sağlıklısı olacaktır.
Paketli grano yahut mısır gevrekleri
Şekersiz alternatifleri bulunsa da birçoğu eklenti şeker içeriyor. Diyete başlamak ya da sağlıklı beslenmeye başlamak ismi altında yapılan bu alışveriş aslında çok yanlış bir tercih. Şayet bu lezzetten hoşlanıyorsanız yulaf, kuru meyve ve kuruyemiş üçlüsünü fırınlayarak kendi granolanızı en sağlıklı formda hazırlayabilirsiniz.
Salam, sucuk sosis üzere şarküteri ürünleri
Bakıldığı vakit protein kaynağı bir küme. Evet keşke yanlışsız karışımlarla yalnızca et, baharat kombinasyonunu görebilsek. Ancak piyasa eserlerinde çoğunlukla her salam ve sosiste eklenti şeker yahut nişasta bulunuyor. Yani bir anda birebir vakitte karbonhidrat kaynağına dönüşüp şekerimizi süratlice etkileyebiliyor. Üstelik bunları etiket okuyarak gözlemleyebiliyoruz. Şarküteri eserlerinde de seçici davranmak kıymetli.
Özel kümelere hitap eden besin alternatifleri
Artık çokça duyuyoruz. Glüten, laktoz hassasiyeti, Çölyak… Çölyak hastalığı ortaya yeni çıkmadı ve yıllardır zati bu hastalar glütensiz beslenmek zorundaydı. Son vakitlerde bu hastaların yiyecek alternatifi neyse ki çoğaldı. Üretimler arttı. Fakat pazarlama stratejisi olarak bu eserlerin aslında diyet eser olduğu algısı yaratıldı. Sıhhate büsbütün yararlı, şeker hastaları dahil herkesin özgürce tüketebileceği algısı hayli yaygın. Hassasiyetiniz varsa elbette glüten, laktoz üzere bileşenleri elimine etmek gerekecek. Lakin yalnızca şeker hastasıysanız bu özel besinleri tercih etmenize gerek yok. Yarar sağlamak yerine ziyan gördüğünüzün farkında olmalısınız. Rastgele bir glütensiz bisküvi glikoz şurubu, laktozsuz süt, eklenti şeker içerebilir. Her vakit dediğimiz üzere gerçek eser tercihi için elbette etiket okumak çok kıymetli.
Bulyonlar
Eskiden daha yaygın kullanılan bulyonlar büyüklerimizin tanımlarında de epeyce yaygındı. Ancak vakit değiştikçe, sağlıklı beslenmenin daha da ön plana çıkmasıyla yerini sağlıklı kemik suları üzere eserler aldı. Şayet hala bulyon alışkanlığınız varsa etiketine bakmanızı, içindekileri dikkatlice okumanızı tavsiye ederim. Şekerimiz yükselmesin diye pirinç yerine bulgur pilavı yaptıktan sonra bulyonu da göz arkası etmeyelim.
Meyveli içecekler
Süt ve süt eserleri, maden suları… Keşke içinde yalnızca meyveden gelen doğal şeker var olabilse. Lakin maalesef tadını ve aromasını güzelleştirmek için birden fazla meyveli içeceğe şeker eklenmektedir. Kefir üzere bağırsak dostu olan bir içeceği aslında flora düşmanı bir içeceğe dönüştürmenin hiç bir yararı yok. Yalnızca meyve tadıyla içebiliyorum diyorsanız konutta kendi smoothimizi yapmalıyız. Maden suyu da buna öbür bir örnek.. Markette daha beğenilen geldiği için eliniz meyveli olanlarına gidiyorsa etiketini incelemenizi tavsiye ederim.
Tuzlu krakerler
Tatlı yiyeceklerden uzak durulurken atıştırmalık tuzlu yiyecekler saf kabul edilmeye başladı. Pekala aroması tuzlu olan besinlerin içinde de eklenti şeker olabileceğini biliyor muydunuz? Çubuk krakerler, tuzlu krakerler, tuzlu bisküviler… Aslında bunlar birçok katkı hususunun yanı sıra şeker de içerirler. Yani kan şekerine tesirlerinin büyük olduğunun bilinmesi gerekir.
Vegan bitter çikolata
Bakıldığında ne kadar da pak bir başlık değil mi? Bir besinin hayvansal kaynak içermemesi ve kakao oranının yüksek olması şeker içermeyeceği manasına gelmez. Bitter çikolatanın öteki çikolatalardan tek farkı kakao oranının yüksek olmasıdır. Şeker oranları ise manalı bir fark göstermez.
