[ad_1]
Tarihi Kırkpınar Yağlı Güreşleri tertibi sırasında er meydanı yakınına süreksiz konuşlanan kuzu çevirmeci hem yerliye hem de güreşler için kente gelenlere doyulmaz lezzeti sunmaya başladı.
Yıllardır süregelen Sarayiçi’nde Kırkpınar haftası kuzu çevirme adeti bu yıl da devam etti.
Tunca Nehri’nin çevrelediği adada bu lezzeti tatmak için bir yıl bekleyenler için tekrar portatif lokanta kuruldu.
Lokantanın gerisindeki çadırlarda kömür ateşinde pişen kuzular müdavimlerinin damaklarını çatlatıyor.
Bütün olarak pişirilen kuzular tezgahta parçalanıp tartılarak servis ediliyor. Çevirmenin 100 gramı 100 liradan satılıyor.
İşletmeci, “Sakız” lakaplı Recai Jalil, Kırkpınar için gerekli hazırlıkları yaptıklarını söyledi.
Gelenek haline gelen kuzu çevirme tezgahını tekrar açmanın mutluluğunda olduğunu tabir eden Jalil, “Satışlarımız başladı lakin Kırkpınar’ı bekliyoruz. Türkiye’nin dört bir yanından gelen konuklarımız, Avrupa’dan gelen konuklarımız ve pehlivanlarımıza hizmet vermek için hazırlıklarımızı yaptık.” dedi.
PİŞMESİ 4-5 SAAT SÜRÜYOR
Jalil, çevirme için sakız cinsi kuzuları tercih etmeye ihtimam gösterdiklerini lisana getirdi.
Kuzunun kömür ateşinde 4-5 saatte piştiğini tabir eden Jalil, “Bunu pişirmenin formülü var. Bu ciğer pişirmek kadar kolay değil. Herkes tava ciğeri biliyor gelsinler bir de çevirmeyi denesinler. Bunun zorluğu, emeği var. Evvelce çok satıyorduk artık azaldı. Buraya 15 tezgah getiriyordum. Artık 6 tezgah koydum. İşlerimiz yarı yarıya düştü.” diye konuştu.
BİR KUZU İÇİN 30 KİLO KÖMÜR HARCIYOR
Bir kuzuyu pişirirken 30 kilogram kömür harcadıklarını belirten Jalil, kuzunun pişerken yüzde 35 fire verdiğini lisana getirdi. (AA)
Kuzu,Çevirme,Gelen
Haber Kaynak : Sözcü
[ad_2]
